Soave Classico 'Coste' Domini Veneti 2023
Soave Classico 'Coste' fra Domini Veneti er en ren udtryksform af Garganega, der fortæller historien om sine vulkanske jorde gennem en udtalt mineralitet. De stejle skråninger, der vender mod nord, som navnet antyder, dyrkes efter den traditionelle veronese pergola, der beskytter drueklaserne mod solen og sikrer en fuld aromatisk udvikling. I næsen fornemmes citrusfrugter, gul frugt og hvide blomster, samt minerale antydninger i afslutningen. Smagen er dynamisk og vertikal, præget af en livlig friskhed og en markant saltethed
Soave Classico 'Coste' fra Domini Veneti er en ren Garganega med stærk mineralitet, som er et resultat af den vulkanske natur af de jorde, hvor druerne vokser. Dyrkningsmetoden, der kendetegner vinmarkerne, hvorfra drueklaserne kommer, er den traditionelle pergola, en almindelig træningsform i området. Især blandt fordelene ved den veronesiske pergola er skygge for drueklaserne, som er gavnlig til at modvirke brændemærker på druerne, samt den høje akkumulering af aromatiske forløbere i druerne. Desuden, da det er en høj træningsform, modvirker pergolaen risikoen for frostskader på skuddene, et fænomen der bliver mere og mere almindeligt på grund af klimaforandringerne, som i mange år fører til tidligere knopspring.
‘Coste’ Domini Veneti Soave Classico er en 100% Garganega fra vinmarker dyrket med det veronesiske pergolasystem på vulkanske skråninger, der vender mod nord. Navnet ‘Coste’ stammer netop fra denne placering af pergolaerne på stejle skråninger.blød og alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Efter en modning på et par måneder i ståltankene bliver vinen endelig flasket.
Ved visuel inspektion viser Soave Classico Domini Veneti ‘Coste’ en strålende halmfarvet farve. Duften udstråler friske aromaer af citrusfrugter, gul fersken, hvide blomster og aromatiske urter, der smelter sammen med en mineral note af flint. I munden er den stram og slank takket være den stimulerende friskhed og den skarpe salte-mineralske eftersmag, elementer der ledsages af tilbageholdte citrusfrugter og bitter mandel i en behagelig, afbalanceret finish.