Soave Classico 'Foscarino' Domini Veneti 2024
Til hverdag'Foscarino' fra Domini Veneti er en Soave Classico frisk og balsamisk lavet med 100% Garganega druer dyrket på vulkanske jorde i Valpolicella. Dette påvirker naturligvis vinens mineralitet, som vil være dens fremtrædende karakteristika, sammen med noter af fersken, mandel og hyldeblomst, der er typiske for klassiske Soave. Vi anbefaler at parre den med en forret eller en fiskerett.
Soave Classico 'Foscarino' fra det kendte veronese vinhus Domini Veneti fremstår som et typisk mineraludtryk fra det vulkanske område Soave, produceret især med druer fra parcellen 'Foscarino'. Denne cru, beliggende i kommunerne Soave og Monforte d’Alpone, får sit navn fra det karakteristiske udseende af området, præget af vinmarker omgivet af særligt tætte buske. Heraf henvisningen til det latinske ord "fuscus", som betyder "mørk", "dunkel". Det er sandsynligvis den mest berømte underzone i hele Soave-betegnelsen, dannet af tre vulkanske kegler, der bærer navnene Foscarinetto, Boccara og Monte Foscarino.
Domini Veneti 'Foscarino' Soave Classico er en ren Garganega fra vinstokke dyrket på vulkanske jorde kendetegnet ved en leret-siltet tekstur, placeret i en højde af næsten 300 meter over havets overflade. Efter høsten transporteres drueklaserne straks til kælderen til skånsom presning,skånsom, efterfulgt af den alkoholiske gæring af mosten i rustfrie ståltanke. Når gæringsprocessen er afsluttet, placeres væsken til modning i flere måneder, 90% af massen altid i stål og de resterende 10% i franske egetræsfade.
'Foscarino' Soave Classico fra Domini Veneti har en intens strågul farve. Dufte af fersken, hyldeblomst, mandel og eukalyptus beskriver den aromatiske vifte, assisteret af mineralske accenter. Smagen er afbalanceret og dynamisk, med en livlig friskhed der ledsager den mineralske og balsamiske afslutning. I forhold til det territoriale, passer denne Soave vidunderligt til baccalà alla vicentina eller til risi e bisi, en lækker ret lavet med ris og ærter.