Soave Classico 'Monte Fiorentine' Ca' Rugate 2023

Den omfattende vinproduktion i Veneto, Ca' Rugate, introducerer Soave Classico 'Monte Fiorentine', en udtryksform fra området præget af livlige mineralske fornemmelser og eksotisk frugt. I over 100 år har vingården Ca' Rugate, der i øjeblikket ledes af den fjerde generation af familien Tessari, arbejdet på at fremme vinens værdi i Veneto med sine fremragende produkter, såsom Soave Classico, Valpolicella og Lessini Durello. Ved at basere produktionen på de lokale druesorter og anvende de mest moderne teknologier i branchen har ejendommen etableret sig gennem årtierne med hensyn til både tal og kvalitet, idet den trofast fortolker de veronesiske appellationer.

Soave Classico 'Monte Fiorentine' fra Ca' Rugate er lavet af en sammensætning af de lokale druesorter Garganega (90%) og Trebbiano di Soave (10%), dyrket i vinmarkerne på Monte Fiorentine, nord for Colle Rugate, på vulkanisk jord rig på mineralske stoffer. I kælderen presses druerne blidt, og den alkoholiske gæring finder sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, som varer i 10-15 dage. Også den efterfølgende modningsperiode finder sted i stål, hvor vinen hviler i flere måneder på de fine bærme.

Ved visuel inspektion viser 'Monte Fiorentine' Ca' Rugate Soave Classico en lys strågul farve. Det aromatiske spektrum udtrykker delikate noter af tropisk frugt og citrusfrugter, beriget med intense mineralske nuancer. På ganen er den både blød og frisk, med en skarp salte der varer længe. 'Monte Fiorentine' er fremragende at smage med det samme, selvom den har evnen til at udvikle sig stille og roligt i kælderen i flere år og berige sig med kompleksitet. Friske oste og skaldyrsretter med en tendens til delikate smage repræsenterer dens ideelle kombinationer.