Soave Classico 'Vecchie Vigne Contrada Salvarenza' Gini 2022

Soave Classico "Vigne Vecchie Contrada Salvarenza" Gini repræsenterer på en måde den produktionsfilosofi, som dette venetianske vineri historisk set har ført videre med et uvurderligt arbejde for tidsmæssig kontinuitet i Soave. Inden for de nuværende 60 hektar vinmarker, der ligger mellem bakkerne i Monteforte og Campiano i Verona, er vinmarkerne blevet bevaret så meget som muligt over tid, uden at der er foretaget uprooting for nye plantager. Og denne Soave får sine druer netop fra de gamle vinmarker, et symbol på den respekt og pleje, som vineriet har været i stand til og fortsætter med at give til den jord, det har arvet.

Gini Soave Classico "Vigne Vecchie Contrada Salvarenza" er vinificeret med kun Garganega-druer. Vinmarkerne ligger i cru Contrada Salvarenza, 150 meter over havets overflade på bakkerne i Monteforte, og tre fjerdedele af planterne dyrkes på egen rod med en alder på over 100 år. Jorden er af kalkholdig oprindelse med nogle lag med tilstedeværelse af tuff. Høsten af druerne finder sted i slutningen af oktober manuelt og i trækasser. Det forventes, at mosten

er i kontakt med skallerne i en kort periode, hvorefter der følger en blid presning og derefter fermentering i store fade med træ af mindst 3 år. Modningen er 12 måneder altid i træ og til sidst yderligere 6 måneder på flaske.

I Soave Classico "Vigne Vecchie Contrada Salvarenza" Gini opfattes skønhed allerede fra sin intense gyldne farve med halmreflekser. På næsen opfattes behageligt en ret kompleks bouquet, der går fra hvid frugt til tropisk frugt, og derefter videre til de sødere noter af honning og vanilje. Alt sammen sprøjtet med de mest gennemtrængende krydderier. I munden fremhæves de karakteristika, der stammer fra vinifikationen og opholdet i træ: det er en silkeagtig, omfavnende og raffineret slurk. Harmoni og balance dominerer, med et strejf af mineralitet, der efterlader en behagelig og afslappet eftersmag.