Sodi di San Niccolò Castellare di Castellina 2021
Sjældne vine
Perfekte som gaveSodi di San Niccolò er en stor toskansk rødvin, en Supertuscan, lavet af druer Sangiovese og en lille del Malvasia Nera, lagret i 30 måneder på barrique. Den har en elegant og robust personlighed, med bløde og varme dufte, saftige aromaer og bløde tanniner
Sodi di San Niccolò er den røde vin den mest prestigefyldte i hele sortimentet lavet af vingården Castellare di Castellina. Det er et produkt, der blev skabt i 1977, hvis navn er knyttet til et særligt minde. Paolo Panerai, ejer af vingården, gik faktisk en tur med den legendariske Luigi Veronelli, som, mens han beundrede den gamle landsby med kirken San Niccolò i centrum og vinmarken ved siden af, foreslog Paolo at kalde topetiketten efter stedet, hvor den blev produceret, og dermed forankre den dybt i jorden og det oprindelige miljø. Ordet "Sodi" blev derefter tilføjet som følge heraf, hvilket yderligere styrker territorialiteten af denne vin: med sodi henvises der faktisk til de hårde og stenrige jorde, der kendetegner ejendommens marker.
Denne Sodi di San Niccolò fra Castellare di Castellina er lavet af en blanding, hvor vi, ud over 90% Sangiovese, finder en lille procentdel af Malvasia Nera. Vinstokkene af disse to sorter dyrkes med det omvendte guyot-system og vokser i vinmarker med økologisk drift, hvor der ikke anvendes pesticider, beliggende i en højde af cirka 350-400 meter over havets overflade og kendetegnet ved en kalkholdig undergrund. Druerne, efter høsten, som altid finder sted i den sidste halvdel af oktober, fermenteres i termostatiske rustfrie ståltanke, hvor også malolaktisk gæring finder sted. Derefter går man videre til modningsfasen, hvor vinen hviler i barrique, nye i 50%, i en periode på mellem 24 og 30 måneder.
Castellare di Castellina Sodi di San Niccolò udvikler sig i glasset med en intens, meget dyb granatrød farve. I næsen fornemmes distinkte og behagelige dufte af frugt, også i syltetøj, beriget med krydrede nuancer, der stammer fra den tid, der er tilbragt i træ under modningen. Ved smagningen har den en fremragende struktur, med en rund smag, præget af en stærk, men perfekt integreret tannin, og en frugtagtig eftersmag. Castellare di Castellina giver anledning til en elegant og struktureret flaske, der har en utrolig friskhed og en perfekt tanninstruktur: et absolut referencepunkt i det toskanske vinlandskab.