Castellare di Castellina
I Castellina in Chianti, i hjertet af Chianti Classico, har den berømte vinproducent Castellare di Castellina siden sin begyndelse haft en aktiv rolle i den såkaldte "italiensk vinrenæssance", idet den har vedtaget en moderne stil, men forankret i området. Vingården blev grundlagt i 1979 ved sammenslutningen af gårdene Castellare, Caselle, San Niccolò og Le Case, udført af Paolo Panerai, som fra starten satsede på de historiske druesorter i området og på gamle teknikker som toskansk regering. Til denne tradition knyttede han introduktionen af barrique takket være råd fra den berømte vinmager Emile Peynaud, anerkendt som faderen til moderne vinfremstilling i Bordeaux.
Af de 80 hektar, som ejendommen ejer, er 33 dedikeret til vinavl og 20 til olivenavl. Rækkerne strækker sig over bakkerne i et naturligt amfiteater, der vender mod sydøst med en gennemsnitlig højde på 370 meter over havets overflade. Vinstokkene, der er mellem 7 og 50 år gamle, drager fordel af den rige jord af kalkholdige skifer og galestro og dyrkes uden at anvende brugen af syntetiske kemikalier. Udover Sangiovese, lokalt kaldet Sangioveto, den foretrukne druesort i Chianti-området, omfatter de druesorter, der dyrkes af vingården, de lokale Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera, Ciliegiolo, Trebbiano Toscano og Malvasia del Chianti, samt de internationale sorter Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Sauvignon Blanc. Til vinfremstilling og lagring af vinene anvendes forskellige typer beholdere, såsom glaseret beton, stål og små egetræsfade.
udryddelse også på grund af den uovervejede brug af herbicider og pesticider i vinmarkerne.I Castellina in Chianti, i hjertet af Chianti Classico, har den berømte vinproducent Castellare di Castellina siden sin begyndelse haft en aktiv rolle i den såkaldte "italiensk vinrenæssance", idet den har vedtaget en moderne stil, men forankret i området. Vingården blev grundlagt i 1979 ved sammenslutningen af gårdene Castellare, Caselle, San Niccolò og Le Case, udført af Paolo Panerai, som fra starten satsede på de historiske druesorter i området og på gamle teknikker som toskansk regering. Til denne tradition knyttede han introduktionen af barrique takket være råd fra den berømte vinmager Emile Peynaud, anerkendt som faderen til moderne vinfremstilling i Bordeaux.
Af de 80 hektar, som ejendommen ejer, er 33 dedikeret til vinavl og 20 til olivenavl. Rækkerne strækker sig over bakkerne i et naturligt amfiteater, der vender mod sydøst med en gennemsnitlig højde på 370 meter over havets overflade. Vinstokkene, der er mellem 7 og 50 år gamle, drager fordel af den rige jord af kalkholdige skifer og galestro og dyrkes uden at anvende brugen af syntetiske kemikalier. Udover Sangiovese, lokalt kaldet Sangioveto, den foretrukne druesort i Chianti-området, omfatter de druesorter, der dyrkes af vingården, de lokale Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera, Ciliegiolo, Trebbiano Toscano og Malvasia del Chianti, samt de internationale sorter Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Sauvignon Blanc. Til vinfremstilling og lagring af vinene anvendes forskellige typer beholdere, såsom glaseret beton, stål og små egetræsfade.
udryddelse også på grund af den uovervejede brug af herbicider og pesticider i vinmarkerne.
