'Sodi di San Niccolò' Magnum Castellare di Castellina 2021
Sjældne vine
Perfekte som gave‘Sodi di San Niccolò’ er en stor toskansk rødvin, en Supertuscan, lavet af druer Sangiovese og en lille del Malvasia Nera, lagret i 30 måneder på barrique. Den har en elegant og robust personlighed, med bløde og varme dufte, saftige aromaer og bløde tanniner. En stor Supertuscan, der i Magnum-format vil værdsætte en vigtig middag endnu mere!
‘Sodi di San Niccolò’ er den rødvin mest prestigefyldt i hele sortimentet lavet af vingården Castellare di Castellina. Det er et produkt, der blev skabt i 1977, hvis navn er knyttet til et særligt minde. Paolo Panerai, ejer af vingården, gik faktisk en tur med den legendariske Luigi Veronelli, som, mens han beundrede den gamle landsby med kirken San Niccolò i centrum og vinmarken ved siden af, foreslog Paolo at kalde spidsmærket efter stedet, hvor det blev produceret, og dermed dybt forankre det i jorden og miljøet, det stammer fra. Ordet “Sodi” blev derefter tilføjet som følge heraf, hvilket yderligere styrker dette vins territorialitet: med sodi henvises der til de hårde og stenrige jorde, der karakteriserer virksomhedens grunde.
Denne ‘Sodi di San Niccolò’ fra Castellare di Castellina stammer fra en blanding, hvor, ved siden af 90% Sangiovese, finder vi en lille procentdel Malvasia Nera. Vinstokkene af disse to sorter dyrkes med det omvendte guyot-system og vokser i vinmarker med økologisk drift, hvor der ikke anvendes pesticider, beliggende i en højde af cirka 350-400 meter over havets overflade og præget af en kalkholdig undergrund. Druerne, efter høsten, som altid finder sted i den sidste halvdel af oktober, fermenteres i termostatsikrede rustfrie ståltanke, hvor malolaktisk gæring også finder sted. Derefter går man videre til modningsfasen, hvor vinen hviler i barrique, nye til 50%, i en periode på mellem 24 og 30 måneder.
Castellare di Castellina ‘Sodi di San Niccolò’ udvikler sig i glasset med en intens, meget dyb granatrød nuance. Næsen opfanger distinkte og behagelige noter af frugt, også i syltetøj, beriget med krydrede nuancer, der stammer fra den tid, der er tilbragt i træ under modningen. Ved smagningen er den af fremragende struktur, med en rund slurk, præget af en stærk tannin, men perfekt integreret, og en frugtagtig eftersmag. Castellare di Castellina giver anledning til en elegant og struktureret flaske, der har en utrolig friskhed og en perfekt tanninstruktur: et absolut referencepunkt i det toskanske vinlandskab.