'Solare' Fattoria Castellina 2018
Håndværksvine"Solare" fra Fattoria Castellina er en atypisk og uregelmæssig fortolkning af Vermentino, produceret i toskansk jord med en maceration på skindene i 4 dage og en modning i barrique og cement. En flydende koncentration af middelhavsmiljø, rosmarin og ginst med en levende og sprudlende smag, drevet af dyb saltet livskraft og krydderier; at tygge og fortolke sip efter sip.
"Solare" er den eneste hvide vin lavet af Fattoria Castellina i provinsen Firenze. Det er en ren Vermentino, som vinhuset ønsker at udfordre overbevisningerne hos dem, der skal smage den. Macerationen på skindene og en delvis behandling i træ giver den faktisk tykkelse og dybde, hvor rigdommen af den middelhavske vegetation træder frem i næsen, en forsmag på en vibrerende og næsten tyggebar slurk, domineret af en livlig saltet præget. En uden tvivl interessant etiket, der stammer fra en arbejdsfilosofi inspireret af biodynamik.
Denne "Solare" fra Fattoria Castellina er en vin, der stammer fra brugen af en ren hvid druesort, der er bredt dyrket inden for de toskanske grænser, Vermentino. Vinmarkerne, hvor denne drue vokser, er omkring 15 år gamle og ligger cirka 250 meter over havets overflade, på en hovedsageligt sandet og leret jord. Mosten fermenterer spontant takket være tilstedeværelsen af indfødte gær, og macererer i 4 dage på skindene,skind; malolaktisk gæring finder sted i barrique. Den efterfølgende fase af modning finder sted i tre forskellige stadier: først 2 måneder i barrique, derefter flere måneder i beton og til sidst, efter aftapning, yderligere tre måneder direkte i glas.
Den hvide vin “Solare” afslører sig for øjet med en typisk halmfarvet farve, præget af lette orange nuancer i kanten. Den middelhavsagtige vegetation dominerer de første øjeblikke af den olfaktoriske vurdering, hvorefter den bevæger sig mod toner af aromatiske urter, blomster og krydderier. Ved smagningen er den medium fyldig, livlig og dynamisk, med en smagfuld struktur, der i afslutningen bevæger sig mod en let krydret smag.