'Spigau Senza Tempo' Rocche del Gatto
Håndværksvine"Spigau senza Tempo" er en atypisk orange wine, ekstrem og med en facetteret og anarkistisk profil, resultatet af en meget lang vinifikation i kontakt med skallerne. Den olfaktoriske præget af denne hvide macerede vin er rig på indtryk af honning, tørret frugt, aromatiske urter og lette salte og oxidative fornemmelser. Smagen er rig, substansfuld og intens, med en behagelig saltet eftersmag
"Spigau Senza Tempo" fra Rocche del Gatto er en anden af de mange facetterede skabninger fra Fausto De Andreis, en flamboyant vinproducent, der stærkt tror på det dialektiske forhold mellem vin og tid. Og hvordan kan man give ham ret efter at have smagt hans vine? Fausto er en utrolig karakter, en overbevist anarkistisk vinproducent, der har besluttet at fortolke et vinområde som Riviera di Ponente på en helt personlig måde og sætte de lokale druesorter på prøve ved at flaske virkelig unikke udtryk. Langvarig modning på flaske, der viser det enorme udviklingspotentiale af Pigato og Vermentino, især når man har mulighed for at smage dem i vertikale af op til 10 årgange, som Fausto plejer at gøre. Største respekt for vinmark og miljø, maceration på skindene selv på de hvide, når det er nødvendigt, er blot nogle af de aspekter, der adskiller en af de sande stjerner inden for ligurisk vin. Et nødvendigt møde, i det mindste med hans væsker. Unicum.
"Spigau Senza Tempo" er en virkelig unik hvidvin, produceret med lokale druesorter med hvid frugt
og meget lang maceration på skindene. I kælderen sker alle alkoholfermenteringer spontant ved hjælp af indfødte gær, hvilket minimerer menneskelig indgriben, og det samme gælder i vinmarken, hvor der er en opmærksomhed på pleje. Modning af væsken i ståltanke.Vinen "Spigau Senza Tempo" præsenterer sig i glasset med en fortryllende gylden farve, der går mod orange. Dyb, varieret og usædvanlig næse, en ægte virvelvind af aromatiske urter, middelhavsbush, honning, tørret frugt og moden citrus. Smagen er ikke mindre nuanceret, intens og fyldig, men med en præcis saltet eftersmag, der kontinuerligt fremhæver smagen. Uforglemmelig, det er sikkert.