Spumante Brut di Asprinio I Borboni

Spumante Brut di Asprinio fra vingården I Borboni er lavet med Martinotti eller Charmat-metoden, som fremhæver og værdsætter de blomster- og frugtagtige aspekter, den naturlige og livlige citrusfriskhed fra den lokale druesort Asprinio di Aversa. Det er et enkelt og livligt spumante, der bekræfter den bemærkelsesværdige evne hos denne gamle sort til at skabe fremragende spumante-baser. Dets friske og salte smagsprofil gør det særligt velegnet til at nyde ved aperitiffen eller til at ledsage skaldyrsforretter. Absolut uovertruffen med en mozzarella di bufala fra Caserta.

Brut di Asprinio er et spumante med et typisk territorielt ansigt, der fortolker og fremhæver de mest typiske og klassiske egenskaber ved denne lokale druesort fra Campania. Selvom druerne høstes ved fuld modenhed, bevarer de en friskhed, som altid har vist sig at være perfekt til at skabe spumante-baser. Det er netop ud fra disse overvejelser, at vingården I Borboni producerer Spumanti med Martinotti-metoden, dvs. med andengæring i tryktank.af basisvinen. Klaserne kommer fra gamle vinstokke dyrket efter den gamle metode med aversana-træer, som allerede var kær for etruskerne. Ved at udnytte sin natur som klatreplante, dyrkes vinstokken ved hjælp af høje poppeltræer som støtte. Planterne, der stadig er på egen rod takket være de sandede jorde, vokser med deres ranker så højt, at høsten foregår med lange stiger. Et stykke af vinavlens historie, der mirakuløst er bevaret indtil i dag.

Spumante Asprinio fra vingården I Borboni produceres med basisvine, der er vinificeret og lagret i nogle måneder i ståltanke. Vinen overføres derefter til tryktanken for skumdannelse og den anden gæring, som varer i alt seks måneder. I glasset har den en strålende halmfarvet farve med grønne nuancer. Skummet er delikat, og perlen er fin. Bouqueten udtrykker dufte af hvide blomster, citrusaromaer, limezest og aromatiske urter. Smagen er livlig og vertikal med en fin frugt og en skarp citrusfriskhed der ledsagermod en salt afslutning.