Spumante Brut Nature Blanc de Blancs 'Giove in Acquario' Cavalleri

Spumante Brut Nature Blanc de Blancs 'Giove in Acquario' fra Cavalleri er den mest repræsentative etikette fra dette berømte vineri i Erbusco. Det er et ægte visitkort, der opsummerer de vigtigste karakteristika ved Cavalleri-stilen: en forkærlighed for Chardonnay, nul eller meget lave doseringer, søgning efter maksimal udtryksfuldhed. Således opstår en Blanc de Blancs af stor elegance, der kombinerer den duftende modenhed af frugten med de raffinerede udviklingsnoter, der er typiske for de store Chardonnay. En flaske, der perfekt udtrykker karakteren af territoriet, med en klar salt- og citrusfriskhed, der vinder ganen fra første slurk.

'Giove in Acquario' Spumante Brut Nature Blanc de Blancs er et spumante lavet af et af de mest prestigefyldte navne i Franciacorta. Cavalleri dyrker omkring fyrre hektar i området omkring Erbusco, i hjertet af det bakkede område i Franciacorta. Vinmarkerne drives efter principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, for at skabe et miljø rigt på biodiversitet og kunne stole på sunde og ægte druer. Vinen stammer fra en

udvælgelse af druer fra forskellige vinmarker på ejendommen. Druerne presses skånsomt, og mosten fermenteres 85% i ståltanke og 15% i store egetræsfade. 15% af cuvéen gennemgår den første fermentering med indfødte gærstammer. Efter nogle måneders modning fortsætter man med sammensætningen. Til basisvinene fra årgangen tilsættes 15% af reservevine fra tidligere årgange. Den anden fermentering finder sted på flaske ifølge den Klassiske Metode, med en lagringstid sur lattes på mindst 24 måneder.

Cavalleri 'Giove in Acquario' Blanc de Blancs udtrykker alle karakteristika ved territoriet, en etikette perfekt til dem, der ønsker at kende det mest autentiske ansigt af denne mousserende betegnelse, som på lidt over halvtreds år har formået at etablere sig som en ægte excellence i vores vinarv. I glasset præsenterer den sig i en strålende halmgul farve, med en fin og vedholdende perlage. Elegance og finesse præger et bouquet kendetegnet ved blomsteragtige dufte, strejf af appelsinblomst, citruszest, duftende frugt med gul pulp og lette noter af brødskorpe og brioche. På ganen tilbyder den en

intens slurk, med en moden, rig og udtryksfuld frugt, der finder en perfekt balance i en salt og meget mineral frisk finish.