Spumante Brut Nature Cantina di Caldaro Kaltern 2018
Den Mousserende Brut Nature fra Cantina di Caldaro Kaltern er lavet udelukkende af udvalgte Chardonnay-druer ved foden af Passo della Mendola i Sydtyrol. Vinifikationen foregår delvist i rustfrit stål og delvist i Tonneaux med efterfølgende anden gæring på flaske ifølge den klassiske metode. Livlig, ren og markant mineralsk, afslører denne mousserende vin fine og vedholdende bobler samt aromaer af hvide blomster, gul frugt og brødskorpe. Ideel til at åbne for en skål eller til hele måltider, også med fiskeretter eller en grøntsagsrisotto
Spumante Brut Nature fra det altoadige selskab Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern er en Metodo Classico lavet af ren Chardonnay-druer med en ren og velafbalanceret stil. Den pedologiske matrix i vinmarkerne i Caldaro-området og det typisk alpine klima, præget af store temperaturudsving mellem dag og nat, skaber de ideelle betingelser for dyrkning af druer til produktion af mousserende vine, takket være den høje syre, den mineralske præget fra jorden og den vigtige aromatiske arv fra druerne.
Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Spumante Brut Nature er 100% Chardonnay fra vinstokke, der er over 30 år gamle, beliggende ved foden af Passo della Mendola. Især ligger vinmarkerne på kalkholdige dolomitjord, der vender mod øst og ligger i en højde af cirka 600 meter over havets overflade. Efter høsten overføres druerne til kælderen til blid presning af hele klaser, med den opnåede most, der gennemgår alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur, for 70%30% i ståltanke. I de samme vinbeholdere hviler væsken i flere måneder, indtil den aftappes med tilsætning af tiragesirup til skumfangning i henhold til Metodo Classico, forbundet med en lang modning på 48 måneder på gær i glas. Endelig, efter degorgering, fyldes den mousserende vin med den samme vin, uden dosering.
Spumante Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Brut Nature har en strågul farve, der går mod gylden med fin og vedholdende perlage. Den aromatiske bouquet fremkalder duftende noter af gul æble, hvidt hindbær og brødskorpe, omgivet af mineralske hints af flintsten. I munden er den frisk og ren, med et solidt smags-mineralpræg fremhævet af de elegante bobler.