Spumante Brut Nature Cantina di Caldaro Kaltern 2020
Den Spumante Brut Nature fra Cantina di Caldaro Kaltern er lavet udelukkende af udvalgte Chardonnay-druer ved foden af Passo della Mendola i Sydtyrol. Vinifikationen foregår delvist i rustfrit stål og delvist i Tonneaux med efterfølgende andengæring på flaske efter den Klassiske Metode. Livlig, ren og markant mineralagtig, afslører denne Spumante fine og vedholdende bobler samt aromaer af hvide blomster, gul frugt og brødskorpe. Ideel til at åbne for en skål eller til hele måltider, også med fiskeretter eller en grøntsagsrisotto
Spumante Brut Nature fra den altoadige virksomhed Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern er en Metodo Classico lavet af 100% Chardonnay-druer med en ren og velafbalanceret stil. Den pedologiske matrix i vinmarkerne i Caldaro-området og det typisk alpine klima, præget af store temperaturudsving mellem dag og nat, skaber de ideelle betingelser for dyrkning af druer til produktion af mousserende vine, takket være den høje syreindhold, den mineralske præg givet af jorden og den vigtige aromatiske arv fra druerne.
Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Spumante Brut Nature er en 100% Chardonnay fra vinstokke, der er over 30 år gamle, beliggende ved foden af Passo della Mendola. Især ligger vinmarkerne på dolomitisk kalkholdig jord, der vender mod øst og er placeret i en højde af cirka 600 meter over havets overflade. Efter høsten bliver druerne overført til kælderen til blid presning af hele klaser, med den opnåede most, der gennemgår alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur, for 70%af massen i rustfrit stål og for de resterende 30% i tonneau. I de samme vinbeholdere hviler væsken i flere måneder indtil aftapning med tilsætning af tiragesirup til skumdannelse i henhold til Metodo Classico, forbundet med en lang modning på 48 måneder på gær i glas. Endelig, efter degorgering, fyldes mousserende vinen med den samme vin, uden dosering.
Spumante Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Brut Nature har en strågul farve, der går mod gyldent med fin og vedholdende boblen. Den aromatiske bouquet fremkalder duftende noter af gul æble, hviddorn og brødkrumme, omkranset af mineralske antydninger af flint. I munden er den frisk og ren, med et solidt salt-mineralsk præg fremhævet af den elegante boble.