Spumante Brut Nature Cantina di Caldaro Kaltern 2021
Den Spumante Brut Nature fra Cantina di Caldaro Kaltern er produceret udelukkende af udvalgte Chardonnay-druer ved foden af Passo della Mendola i Sydtyrol. Vinifikationen foregår delvist i rustfrit stål og delvist i Tonneaux med efterfølgende anden gæring i flaske efter den Klassiske Metode. Livlig, ren og markant mineralagtig, afslører denne Spumante en fin og vedholdende boble samt aromaer af hvide blomster, gul frugt og brødskorpe. Ideel til at åbne for en skål eller til hele måltider, også med fiskeretter eller en grøntsagsrisotto
Spumante Brut Nature fra den altoadige virksomhed Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern er en Classic Method lavet på 100% Chardonnay-druer med en ren og velafbalanceret stil. Den pedologiske matrix i vinmarkerne i Caldaro-området og det typisk alpine klima, kendetegnet ved store temperaturudsving mellem dag og nat, skaber de ideelle betingelser for dyrkning af druer til produktion af mousserende vine, takket være den høje syre, den mineralske præg givet af jorden og den vigtige aromatiske arv fra druerne.
Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Spumante Brut Nature er lavet af 100% Chardonnay fra vinstokke, der er over 30 år gamle, beliggende ved foden af Passo della Mendola. Især hviler vinmarkerne på kalkholdige dolomitjord, der er orienteret mod øst og placeret i en højde af cirka 600 meter over havets overflade. Efter høsten overføres druerne til kælderen til blid presning af hele klaser, hvor den opnåede most gennemgår alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur, for 70%af massen i rustfrie ståltanke og de resterende 30% i tonneau. I de samme vinbeholdere hviler væsken i flere måneder, indtil den tappes med tilsætning af tirage-sirup til skumdannelse i henhold til Classic Method, forbundet med en lang modning på 48 måneder på gær i glas. Endelig, efter degorgering, fyldes mousserende vinen med den samme vin, uden dosering.
Spumante Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Brut Nature har en strågul farve, der tendens til gyldent med fin og vedholdende bobler. Den aromatiske bouquet fremkalder duftende noter af gul æble, hvidt hvidt og brødskorpe, omkranset af mineralske hints af flint. I munden er den frisk og ren, med et solidt mineralsk præg fremhævet af den elegante boble.