Spumante Brut Nature Cantina di Caldaro Kaltern 2021
Den Spumante Brut Nature fra Cantina di Caldaro Kaltern er produceret udelukkende af udvalgte Chardonnay-druer ved foden af Passo della Mendola i Sydtyrol. Vinifikationen foregår delvist i rustfrit stål og delvist i Tonneaux med efterfølgende anden gæring i flaske efter den Klassiske Metode. Livlig, ren og markant mineralagtig, afslører denne Spumante en fin og vedholdende boble samt aromaer af hvide blomster, gul frugt og brødskorpe. Ideel til at åbne for en skål eller til hele måltider, også med fiskeretter eller en grøntsagsrisotto
Spumante Brut Nature fra det altoadigeiske Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern er en Classic Method lavet af 100% Chardonnay druer med en ren og velafbalanceret stil. Den pedologiske matrix i vinmarkerne i Caldaro området og det typisk alpine klima, kendetegnet ved store temperaturudsving mellem dag og nat, skaber de ideelle betingelser for dyrkning af druer til produktion af mousserende vine, takket være den høje syre, den mineralske præg givet af jorden og den vigtige aromatiske arv fra druerne.
Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Spumante Brut Nature er en 100% Chardonnay fra vinstokke over 30 år gamle, der ligger ved foden af Passo della Mendola. Især ligger vinmarkerne på dolomitisk kalkholdig jord, der vender mod øst og er placeret i en højde af cirka 600 meter over havets overflade. Efter høsten bliver druerne overført til kælderen til blid presning af hele klaser, med den så opnåede most, der gennemgår alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur, for 70%af massen i rustfri ståltanke og de resterende 30% i tonneau. I de samme vinbeholdere hviler væsken i flere måneder indtil aftapning med tilsætning af tirage sirup til skumdannelse ifølge den klassiske metode, forbundet med en lang modning på 48 måneder på gær i glasset. Endelig, efter degorgering, fyldes mousserende vinen med den samme vin, uden dosering.
Spumante Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Brut Nature har en farve af strågul, der går mod gylden med fin og vedholdende perlage. Den aromatiske bouquet fremkalder duftende noter af gul æble, hvidt hindbær og brødskorpe, omkranset af mineralske hints af flint. I munden er den frisk og ren, med en solid salt-mineral præg fremhævet af den elegante boble.