Spumante Brut Nature 'El Mural' Mas Gomà

Den Spumante Brut Nature “El Mural” fra Mas Gomà produceres i regionen Penedès, beliggende nær Barcelona, som altid har været anset for en af de bedste til dyrkning af vinplanter. Vingården har i generationer været drevet af familien Vendrell siden 1918: i generationer er passionen og opmærksomheden på detaljerne blevet videregivet for at producere vine af ubestridelig kvalitet. I dag tager Joan Vendrell sig af virksomheden og beslutter at bevare traditionen, men med blikket rettet mod fremtiden og miljømæssig bæredygtighed.

Druesorten Xarel-lo i Spumante Brut Nature “El Mural” fra Mas Gomà dyrkes på jorde, der hovedsageligt er af kalkholdig oprindelse, en egenskab der giver god struktur til vinene og store lagringsmuligheder. Vinmarkerne er omkring 60 år gamle og dyrkes udelukkende biodynamisk for at respektere og bevare det omkringliggende økosystem: i stedet for kemiske produkter foretrækkes urtete og brændenælder for at støtte planternes vegetative balance og deres naturlige udvikling. Høsten udføres manuelt, og i kælderen finder gæring sted.spontan takket være de indfødte gær; det refermenteres i flaske i henhold til kravene i den Klassiske Metode og modnes i cirka 36 måneder på gæren i flasken.

Farven på “El Mural” Spumante Brut Nature fra Mas Gomà er halmfarvet med en fin og vedholdende perlage; bouqueten af dufte minder om melon, æble og modne pærer, og i afslutningen er der noter af honning, og i munden præsenterer den sig med en omsluttende cremede fornemmelse, en god mineralitet og en afsluttende friskhed, der indbyder til glas efter glas. Den er perfekt til at kombinere med forretter med skaldyr og bløddyr, fisketatar og røget laks; også interessant med friske oste. Et produkt, der bør opbevares i ens egen vinkælder for at dele det ved sociale sammenkomster med venner eller til afslappende romantiske aperitiffer med havudsigt, mens man nyder en vin med ægte dufte og smage, der respekterer naturen og de gaver, den giver os.