Spumante Brut Nature 'L'Arc' Mas Gomà

“L’Arc” fra Mas Gomà repræsenterer den udtryksfulde top af mousserende vine fra dette vineri, med alle de egenskaber, der skal til for at kunne stræbe efter at blive betragtet som en fremragende Brut Nature: lavet kun i absolut gunstige årgange, med druer fra gamle vinmarker og en særlig lang gæring på gæren. En mousserende vin, der betragtes som mesterværket fra familien Vendrell, som i dag er nået til den femte generation af vinproducenter med Joan, der arbejder side om side med sin far Joan Manel.

Mas Gomà skaber sin Metodo Classico “L’Arc” som en så autentisk fortolkning som muligt af frugten fra de ældste vinmarker på ejendommen: de 70-årige Xarel.lo-vinstokke fra landsbyen Les Cabanyes dyrkes i henhold til biodynamiske principper på jord med karakteristisk ler-kalkmatrix. Penedes er området i regionen Catalonien, der er anerkendt verden over for produktionen af mousserende vine, i det umiddelbare vestlige indland af Barcelona: skråningerne ligger cirka 200 meter over havets overflade og strækker sigparallelt med den middelhavs-kyst, hvor de modtager de gavnlige påvirkninger fra havbriserne og interessante temperaturudsving. Høsten udføres manuelt, med sortering drueklase for drueklase og indsamling i små kasser. Den alkoholiske gæring er spontan, udført af de indfødte gær, ligesom udførelsen af den malolaktiske gæring. Efter at boblerne er fanget i flasken, hviler den mousserende vin på sin egen gær i mere end 80 måneder, indtil degorgering og påfyldning uden dosage: alle operationer udføres manuelt, hvilket undgår filtrering, klarificering eller stabilisering.

åbner vejen for røgede nuancer og bagværk, som brioche og citronsk creme. Smagen er vævet med kalkholdig mineralitet, vertikal og meget frisk med omfavnende henvisninger til en elegant blødhed og citrusagtige fornemmelser. Et eksempel på en forfatter Brut Nature, dedikeret til dem, der ønsker at udforske potentialerne i Metodo Classico: den perfekte kombination er simpelthen personlig nysgerrighed.