Spumante Brut 'Pievasciata' Vallepicciola
Den Brut Spumante "Pievasciata" fra Vallepicciola er en spumante produceret i Toscana med Martinotti-metoden, lavet af Chardonnay-druer. En frisk og delikat spumante, der kommer fra få kilometer fra Siena, på de typiske Chianti-jorde rige på galestro og alberese. Næsen afslører behagelige noter af akacie, æble og citronskal, aromaer der fortsætter behageligt i munden, hvor vinen er frisk, boblerne vedholdende, og finalen giver mineralske noter. Skal prøves med en pasta med ragù af hvidt kød
Vallepicciola Spumante Brut 'Pievasciata' er en Blanc de Blancs lavet af 100% Chardonnay druer, produceret i det toskanske indland. Det er en boblevin karakteriseret ved en blomster- og mineralaromatisk profil, hvis druer kommer fra landsbyen Pievasciata, en lille bydel i kommunen Castelnuovo Berardenga i Siena. Denne landsby blev grundlagt under navnet Pieve Asciata med oprettelsen af kirken i det 10. århundrede. På logoet for ejendommen er der afbildet det forvirrede ansigt af Kong Berardo, som ifølge legenden, efter mange års erobringer, stoppede i en kælder i Vallepicciola, hvor han smagte en lokal vin og blev fascineret, med skægget strakt og det ene øje skævt.
Spumante Brut 'Pievasciata' fra Vallepicciola er en 100% Chardonnay fra vinmarker, der er plantet i kalkholdige jorde rige på galestro og alberese, beliggende mellem 380 og 420 meter over havets overflade. Når druerne er høstet og transporteret til kælderen, presses klaserne forsigtigt og behandles med inert gas og tøris for at beskytte mosten mod oxidation og bevarefriskhed og de primære aromaer. Den alkoholiske gæring af basis boblevinen finder sted i ståltanke, hvor vinen modnes i 6 måneder på fine bærme, mens den efterfølgende skumning foregår i autoklave ifølge Charmat- eller Martinotti-metoden i en periode på 3 måneder.
Den toskanske Charmat-metode 'Pievasciata' Spumante Brut Vallepicciola har en gylden gul farve med gyldne reflekser. Fra glasset fremstår behagelige blomsteragtige noter af akacie samt aromaer af æble og citrusskal, understøttet af fine mineralske minder. Den friske indgang i munden, beriget med en fin og vedholdende boble, der forudser den lange mineralske eftersmag.