Spumante Extra Brut 'Bocciato' Casa Costa Signor - Maurizio Donadi

Den Extra Brut 'Bocciato' Casa Costa Signor af Maurizio Donadi er en vin med en indbydende drikbarhed, en boble perfekt til aperitif. Maurizio har genoprettet nogle familie-vinmarker på de trevigiske bakker, hvor han også dyrker Glera, symboldruesorten for området, i overensstemmelse med biodynamiske principper. For denne etiket sker skumdannelsen gennem den lange Martinotti-metode, hvor den alkoholiske gæring fuldføres i autoklav indtil der opnås 4 bar tryk. Den aromatiske profil er duftende og åbner sig med noter af hvid frugt, med citruszest, florale hints og vegetabilske antydninger af aromatiske urter. Smagen er frisk og saftig, med en livlig friskhed og en vedholdende perlage. Den passer naturligt til en aperitif med cremet klipfisk.