Maurizio Donadi
Maurizio Donadi har en grad i Vinfremstilling fra Universitetet i Padova og har bygget sin karriere gennem flere landbrugsprojekter, herunder Casera Frontin i Valbelluna og Casa Costa Signor blandt de trevigiske bakker. To forskellige, men komplementære områder, der giver Maurizio mulighed for at udforske forskellige udtryk for håndværksvin, mens han altid bevarer et stærkt bånd til det landbrugslandskab. Her har vinproducenten besluttet at genoprette nogle af familiens vinmarker for at starte en vinproduktion baseret på respekt for jorden. Ved siden af ham arbejder hans kone Fabiola Collatuzzo, som han deler en idé om simpelt og landbrugsorienteret landbrug.
Maurizio Donadi og hans kone Fabiola dyrker alle vinmarker efter økologiske og biodynamiske metoder med det mål at bevare biodiversiteten og jordens vitalitet. Rækkerne sameksisterer med vilde græsarealer og over tre hundrede frugttræer, hvilket skaber et rigt og harmonisk økosystem. Ved siden af traditionelle sorter som Pinot Grigio og Pinot Nero dyrkes også PIWI-druesorter, udvalgt for deres modstandsdygtighed over for sygdomme, som kræver færre behandlinger og tilpasser sig bedre til ugunstige klimaforhold. Arbejdet i vinmarken prioriterer naturlige præparater, grøngødning og organiske gødninger, i respekt for vinens naturlige cyklusser. En tilgang, der giver vinmarken rollen som et levende og autonomt økosystem.
I kælderen fortsætter Maurizio Donadis arbejde med den samme filosofi om enkelhed, der guider arbejdet i vinmarken. Vinificeringen følger en essentiel tilgang, med gæringer startet af de naturligt tilstedeværende vilde gær på skindene. Mosten fortsætter sin evolutionære rejse uden filtrering eller klaring, for at bevare frugtens integritet og områdets identitet. I mange tilfælde bliver vinene refermenteret på flaske med lange ophold på gæren, for at gøre dem blødere og for at definere deres personlighed og karakter. Maurizio fortæller i glasset både om den bjergrige karakter af Valbelluna og den vinproducerende tradition i de trevigiske bakker.
Maurizio Donadi har en grad i Vinfremstilling fra Universitetet i Padova og har bygget sin karriere gennem flere landbrugsprojekter, herunder Casera Frontin i Valbelluna og Casa Costa Signor blandt de trevigiske bakker. To forskellige, men komplementære områder, der giver Maurizio mulighed for at udforske forskellige udtryk for håndværksvin, mens han altid bevarer et stærkt bånd til det landbrugslandskab. Her har vinproducenten besluttet at genoprette nogle af familiens vinmarker for at starte en vinproduktion baseret på respekt for jorden. Ved siden af ham arbejder hans kone Fabiola Collatuzzo, som han deler en idé om simpelt og landbrugsorienteret landbrug.
Maurizio Donadi og hans kone Fabiola dyrker alle vinmarker efter økologiske og biodynamiske metoder med det mål at bevare biodiversiteten og jordens vitalitet. Rækkerne sameksisterer med vilde græsarealer og over tre hundrede frugttræer, hvilket skaber et rigt og harmonisk økosystem. Ved siden af traditionelle sorter som Pinot Grigio og Pinot Nero dyrkes også PIWI-druesorter, udvalgt for deres modstandsdygtighed over for sygdomme, som kræver færre behandlinger og tilpasser sig bedre til ugunstige klimaforhold. Arbejdet i vinmarken prioriterer naturlige præparater, grøngødning og organiske gødninger, i respekt for vinens naturlige cyklusser. En tilgang, der giver vinmarken rollen som et levende og autonomt økosystem.
I kælderen fortsætter Maurizio Donadis arbejde med den samme filosofi om enkelhed, der guider arbejdet i vinmarken. Vinificeringen følger en essentiel tilgang, med gæringer startet af de naturligt tilstedeværende vilde gær på skindene. Mosten fortsætter sin evolutionære rejse uden filtrering eller klaring, for at bevare frugtens integritet og områdets identitet. I mange tilfælde bliver vinene refermenteret på flaske med lange ophold på gæren, for at gøre dem blødere og for at definere deres personlighed og karakter. Maurizio fortæller i glasset både om den bjergrige karakter af Valbelluna og den vinproducerende tradition i de trevigiske bakker.
