Spumante Dosaggio Zero 'La Matta' Casebianche 2023
Håndværksvine
Økologiske og biodynamiskeSpumante La Matta fra Casebianche, opnået ved hjælp af den ancestrale metode, er en glad og livlig fortolkning lavet af Fiano-druer og præsenterer sig med en lys strågul farve med naturlige sedimenter i suspension, givet af den anden gæring på flaske. Den dufter af blomster og citrusfrugter, med en markant komponent af havsalt, der også præger smagen, frisk og med en fremragende saltethed med rig og omsluttende skum.
Spumante Dosaggio Zero "La Matta" fra vingården Casebianche er en livlig, frisk og ubekymret klassisk metode fra Torchiara, i hjertet af Cilento, i Campania. Denne etiket er en årgang lavet af 100% Fiano druer fra vinmarker, der ligger i cru Bianconuova, dyrket med den traditionelle guyot metode, på jorde præget af ler- og kalkholdige jorde. Vingården, der ejer lidt over 5 hektar, har vedtaget en økologisk dyrkningsmetode og følger et agro-økologisk forvaltningsprogram, med interesse for den biodynamiske og naturlige tilgang.
Fiano Spumante "La Matta" Dosaggio Zero er lavet med omhyggeligt udvalgte druer, der håndplukkes tidligt, før de er fuldt modne, for at bevare en høj syre, der senere vil give vinens lethed og livlighed. Klaserne, der bringes til vingården, presses hele uden afstilkning, hvorefter mosten opdeles i to dele, en der gennemgår alkoholisk gæring, ved kun at bruge indfødte gær, i rustfrie ståltanke, og den anden, der opbevares ved lav temperatur og senere vil blive brugt som liqueur de tirage til skumdannelse med refermentering i flaske.indfødte gær, i rustfrie ståltanke, og den anden, der opbevares ved lav temperatur og senere vil blive brugt som liqueur de tirage til skumdannelse med refermentering i flaske. Denne spumante gennemgår ikke degorgering, men præsenteres intakt på sine naturlige gær, som i den ancestrale metode.
Dosaggio Zero Spumante "La Matta" fra Casebianche fremstår med en intens halmfarvet og let uklar farve på grund af tilstedeværelsen af naturlige gærrester. På næsen fremstår aromaer af sprøde friske frugter og citrus, herunder grønne æbler, appelsiner og citroner fra Sorrento, florale noter af hvide blomster og aromatiske urter, for derefter at dreje over i behagelige noter af saltvand. I munden er den præcis, slank og forfriskende, præget af en omsluttende skum og en tilfredsstillende, salt og aromatisk finish af citron. En spumante fra vingården Casebianche, lavet som i gamle dage med håndværksmetoder, der giver enkle men ikke banale følelser.
fra landbrug Italien eller EU