Spumante Extra Dry 'Cuvée Sergio 1887' Luxury Mionetto
Det Spumante Extra Dry 'Cuvée Sergio 1887' Luxury fra Mionetto er et særligt udvalg, en del af vinhusets eksklusive linje. Denne mousserende vin er en hyldest til grundlæggelsen af vinhuset, som fandt sted netop i 1887, og er lavet med en blanding af lokale hvide druer. På næsen er der intense noter af blomster og frugt, mens den på ganen har en god struktur, men er meget drikkelig. Perfekt til at nyde straks sammen med delikate retter med fisk eller grøntsager
Spumante Extra Dry ‘Cuvée Sergio 1887 Luxury Collection’ fra den vigtige venetianske producent Mionetto fremstår som en boblende vin med en behagelig mandelsmag, der afspejler den lange vintradition hos Mionetto. Denne spumante er lavet af en blanding af lokale hvide druer med det formål at fremhæve karakteristikaene fra områderne ved foden af de venetianske Prealper. Betegnelsen “1887” refererer til året for grundlæggelsen af vineriet, som har en veletableret vinhistorie.
‘Cuvée Sergio 1887 Luxury Collection’ Mionetto Spumante Extra Dry stammer fra en blanding af hvide druer, der er vinificeret gennem blød presning og efterfølgende alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke. Til skumdannelse anvendes teknikken Martinotti-metoden, også kendt som Charmat-metoden, som består af en andre gæring i tryktank. Spumante'en tappes til sidst under isobare forhold med et sukkerindhold mellem 14 og 17 g/l, hvilket placerer den i kategorien Extra Dry.
Den Extra Dry Spumante ‘Cuvée Sergio 1887 Luxury Collection’ fra Mionetto vineriet
har en delikat stråfarvet farve med let perlage. I duften veksler der mellem fornemmelser af vilde æbler og honning, med nuancer af mandel, der karakteriserer afslutningen. Smagen afslører en bemærkelsesværdig friskhed, der understøtter den diskrete krop, elementer der forenes i en slank og stram udvikling, med en behageligt bitter afslutning fremhævet af de fine bobler, der ikke er påtrængende. Den samme producent foreslår at parre ‘Cuvée Sergio 1887’ med enkle og lette retter, måske i aperitiføjeblikket, ledsaget af finger food og assorterede snacks.