Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs '3B' Filipa Pato
Håndværksvine
Callmewines favoritter"3B" Blanc de Blancs fra Filipa Pato er en mousserende vin lavet efter den klassiske metode, fremstillet af hvide druer typiske for Bairrada i Portugal, såsom Bical, Maria Gomes og Sercial. Efter en langsom hvile på gæren skiller den sig allerede ud i næsen med sine klare fornemmelser af markblomster, citronskal og havbriser. I munden er den forfriskende, omsluttende og saltet, let tilgængelig og behagelig at drikke.
Metoden Klassisk Blanc de Blancs “3B” fra Filipa Pato er en portugisisk mousserende vin produceret i Bairrada-regionen med tre historisk dyrkede hvide druesorter: Bical, Maria Gomes og Sercial. Valget om at bruge lokale druer giver cuvéen et originalt ansigt med stor personlighed, langt fra de klassiske stereotyper, der refererer til Champagne-modellen. Det er en etiket med en typisk territorial smag, som takket være en forholdsvis kort modning på gærresterne fremhæver de varietale aspekter og de primære aromaer fra druerne. Dens blomsterdufte, dens delikate frugt, kombineret med en markant mineralitet, gør den til en perfekt mousserende vin at nyde ved aperitif eller med delikate fiske-forretter.
Blanc de Blancs “3B” er en Metodo Classico, der er resultatet af Filipa Patos initiativ og lyst til at eksperimentere, som siden 2001 har drevet en ejendom i Bairrada-regionen, få kilometer nord for Coimbra. Et vidunderligt bakket område ikke langt fra havet, som har vist sig at være meget velegnet, især til hvide druer. Jorden er overvejende kalkholdig og leret, med rigelig tilstedeværelse af sand. De 12 hektar vinmarker drives biodynamisk for ikke at forstyrre naturens naturlige balance og producere ægte vine, der kan tale om territoriet på en ærlig og direkte måde. Fra et vinmæssigt synspunkt anvendes princippet om minimal menneskelig indgriben, med spontane gæringer og brug af lokale gærstammer. En håndværksmæssig filosofi, der sigter mod at lede naturen uden nogensinde at invadere dens rum, for at lade druen udtrykke sig på den mest naturlige måde muligt.
har vist sig at være meget velegnet, især til hvide druer. Jorden er overvejende kalkholdig og leret, med rigelig tilstedeværelse af sand. De 12 hektar vinmarker drives biodynamisk for ikke at forstyrre naturens naturlige balance og producere ægte vine, der kan tale om territoriet på en ærlig og direkte måde. Fra et vinmæssigt synspunkt anvendes princippet om minimal menneskelig indgriben, med spontane gæringer og brug af lokale gærstammer. En håndværksmæssig filosofi, der sigter mod at lede naturen uden nogensinde at invadere dens rum, for at lade druen udtrykke sig på den mest naturlige måde muligt.Blanc de Blancs “3B” fra det portugisiske vinhus Filipa Pato er en Metodo Classico til nysgerrige og ukonventionelle ganer, der altid ønsker at opdage og smage noget nyt. Efter fermenteringen hviler basisvinene i stål, og efter skabelsen af cuvéen foregår den anden fermentering i flaske, med en hvile på gærresterne i omkring ti måneder. I glasset præsenterer den sig i en strålende halmgul farve, med en perlage