Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs '60' Casa Caterina
HåndværksvineBrut Blanc de Blancs "60" fra Casa Caterina er en mousserende vin lavet efter den klassiske metode med intense noter af brødkorpe, rund og intens på ganen, med smøragtige og røgede aromaer der giver vinen struktur. Dens intensitet og struktur skyldes den lange modning på gæren i flasken!
Spumante Metodo Classico "60" Blanc de Blancs fra Casa Caterina er en ikonisk vin for den italienske håndværksbevægelse. Vingården er symbolet på en Franciacorta, der nærmer sig sit produktionsideal til det af de små récoltant-manipulant i Champagne-regionen i Frankrig, med ønsket om at distancere sig fra de kanoniske skemaer for italiensk middelproduktion for at skabe vine af stor kompleksitet og struktur, der er bestemt til at møde tidens gunst efter lange evolutioner. Æren for dette tilkommer Aurelio Del Bono, en ufravigelig vinproducent fra en landbrugsfamilie, hvis bosættelsesrødder i Monticelli Brusati går tilbage til det 12. århundrede: hans grundlæggende valg har fra de tidlige produktionsår bestemt en klar drejning mod en ikke-konventionel produktionsfilosofi, der er i stand til at gå til essensen af territorial vinproduktion og Metodo Classico.
Spumante Metodo Classico "60" Blanc de Blancs er en særlig boblevin, da Casa Caterina er den eneste virksomhed i området, der kan prale af den globale tilstedeværelse af kun anlæg dyrket med Guyot-systemer og spurred cordon, som traditionen foreskriver, inden for vinmarker med de bedste højder og eksponeringer i hele Franciacorta Orientale. Der fødes fra dette unikke naturarv en Brut Nature opnået gennem yderst strenge metoder, der ikke accepterer nogen kompromiser.
"60" Blanc de Blancs Spumante Metodo Classico Casa Caterina produceres ved at følge en manuel håndtering af hele vinificeringsproceduren, med traditionel degorgering "à la volée". På hver flaske er der angivet på etiketten, med udelukkende håndskrevne, høst-, tirage- og degorgeringsdatoer, inklusive angivelsen af serienummeret i forhold til de 6000 flasker, der er produceret i alt. Dette er forudsætningerne for en Brut af distinkt klasse, det absolutte symbol på stilen fra Casa Caterina, der kan demonstrere, hvordan den korrekte triangulering mellem territorial vocation, streng produktionsfortolkning og tidens handling kan resultere i den mest intime rod af Metodo Champenoise selv.