Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Cossignani L.E. Tempo
Callmewines favoritter
Økologiske og biodynamiskeDen Spumante Metode Classico Blanc de Blancs fra Cossignani L.E. Tempo er en mousserende vin fra Marche, produceret af et vineri, der i dag satser på Marche-regionens evne til at producere bobler. Denne blanc de blanc bruger kun lokale druesorter, et tegn på stor kærlighed til området og hjemlandet. På næsen overrasker den med friskhed og kompleksitet, med noter af hvid frugt og strejf af træ. På ganen er den frisk, energisk, med stor balance, struktur og vedholdenhed
Metoden Klassisk Blanc de Blancs fra det marchigianske vineri Cossignani L.E. Tempo er en frisk og duftende mousserende vin, lavet udelukkende med Pecorino, en gammel druesort, der er blevet genoprettet og værdsat i de seneste årtier takket være den lokale vinbondes beslutsomhed. Det er en typisk lokal etiket, der perfekt udtrykker det århundredgamle bånd mellem en druesort og et terroir. Det er en af de mest interessante bobler, der er lavet med autochthone druesorter, og den vinder med sin frugtrigdom, der er godt afbalanceret af en livlig friskhed. En original flaske, som enhver fan af Metoden Klassisk bør prøve.
Blanc de Blancs Metoden Klassisk fra Cossignani L.E. Tempo er resultatet af ønsket om at producere en stor mousserende vin i det marchigianske område. Ejendommen drives i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, med græsning mellem rækkerne for at bevare jordens frugtbarhed og fremme biodiversiteten. Vinstokkene af Pecorino er 30 år gamle og dyrkes i en højde af 200 meter over havets overflade med orientering mod syd og sydøst, på jorde bestående af kridt og sandsten. Høsten sker manuelt i anden halvdel af august. Druerne gennemgår cryomaceration i 24 timer før blød presning. Mosten bliver kolddekanteret og derefter sendt til fermentering, der delvist foregår i betonkar og delvist i egetræsfade, med delvis malolaktisk gæring. I det følgende forår fortsætter man med at skabe den endelige blanding. Den anden gæring finder sted i flasken ifølge Metoden Klassisk, med en hvile på gæren i 18 måneder før dégorgement.
Spumante Blanc de Blancs Cossignani L.E. Tempo er en Metode Klassisk, der giver en umiddelbar fornøjelse. Takket være en velafbalanceret modning bevarer den intakte druesortens karakteristika af Pecorino. Den præsenterer sig i glasset med en smuk lys og strålende gylden farve, gennemtrængt af en fin og vedholdende perlage, der bringer dufte af delikat æble, hvid fersken, citrusnoter, blomsteragtige nuancer og brødskorpe. Klar og livlig, fremhæver den en slurk
fra landbrug Italien eller EU