Spumante Metodo Classico 'Blanc de Blancs' Elios
HåndværksvineDen Mousserende vin 'Blanc de Blancs' Elios er en Klassisk metode der stammer fra regionen Alcamo, i siciliansk land, i et sort kalkholdigt område af Catarratto omgivet af en skov af fyrretræer og egetræer, som giver 'Blanc de Blancs' en god dybde og syre. Harmonisk og duftende, denne vin kendetegnes ved en frisk, fin og delikat perlage, der leger med citrusnoter, aromatiske urter af rosmarin og salvie, og en let ristet finish.
Spumante Metodo Classico ‘Blanc de Blancs’ Brut Nature fra det håndværksmæssige Elios er en livlig og duftende fortolkning af Catarratto, en hvid druesort blandt de vigtigste i Sicilien. Elios' eventyr i mousserende vin begyndte i 2020 efter købet af en højbeliggende vingård beliggende på Monte Bonifato, i en højde af 650 meter over havets overflade, omgivet af fyr- og egetræer. Terrænet ligger syd for kommunen Alcamo, i provinsen Trapani, i en slette med udsigt over Castellamare-bugten og præget af et friskt og ventileret mikroklima.
‘Blanc de Blancs’ Brut Nature Elios Spumante Metodo Classico er 100% Catarratto fra vinstokke dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug på jorde, der hovedsageligt består af kalkholdige skifer, beliggende i en højde af 650 meter over havets overflade. Høsten udføres manuelt mellem slutningen af august og begyndelsen af september og efterfølges af en blid presning. Den derved fremstillede most gennemgår spontan alkoholisk gæring i ståltankeinox udført af kun indfødte gær. Den mousserende base bliver derefter flasket med tilsætning af tiraggio-sirup til refermentering i flasken ifølge Metodo Classico, forbundet med mindst 18-20 måneders modning på gæren før den endelige degorgering og den efterfølgende non-dosering, som Brut Nature.
Metodo Classico Elios Spumante ‘Blanc de Blancs’ Brut Nature har en strågul farve med fine og holdbare bobler. Næsen tilbyder nuancer af aromatiske urter som rosmarin og salvie, efterfulgt af citrusnoter og delikate ristede mandelnoter. Smagen er præget af god friskhed og harmoni, med den delikate brus, der fremhæver den salte eftersmag.