Spumante Metodo Classico Brut '470' Tenuta di Caseo - Tommasi 2018
Spumante Metodo Classico Brut '470' Tenuta di Caseo - Tommasi er en delikat mousserende vin lavet på Pinot Noir og lagret i 36 måneder på gær. I næsen præsenterer den noter af hvid frugt, citrusagtige og blomsteragtige indtryk samt en let duft af brødskorpe og gær, mens den på ganen er fin og aromatisk, med en frisk og mineralisk eftersmag. Perfekt at drikke som aperitif eller til at ledsage retter med fisk og skaldyr
Tenuta di Caseo – Tommasi præsenterer Spumante Metodo Classico Brut ‘470’, en etiket med en glat og forfriskende smag, men som ikke mangler kompleksitet. Tommasi-familiens eventyr i Oltrepò Pavese-regionen begyndte i 2014 med projektet Tenuta di Caseo, året hvor familien overtog den historiske ejendom fra det 13. århundrede, som inkluderer vinmarker og skove. Med dette eventyr har vinmager Giancarlo Tommasi taget udfordringen op med at producere en stor Pinot Nero, både i stille version og især i mousserende version.
Den ‘470’ Tenuta di Caseo – Tommasi Spumante Metodo Classico Brut er lavet udelukkende af Pinot Nero-druer dyrket i en højde af 470 meter over havets overflade, hvilket giver flasken sit navn. Især har vinstokkene en gennemsnitlig alder på 20 år og vokser i jord med højt indhold af ler og tilstedeværelse af aktiv kalk. Høsten af drueklaserne finder sted i anden halvdel af august og efterfølges af en blid presning, medmosto fiore, der opnås, ledes til rustfrie ståltanke til alkoholisk gæring i 10-12 dage ved en kontrolleret temperatur på 16 °C. Derefter bliver basisvinen flasket med tilsætning af tiraggio-sirup til skumdannelse i flasken ifølge Metodo Classico, forbundet med 36 måneders modning på gæren. Den afsluttende operation består af degorgering og den efterfølgende Brut-dosering af vinen.
Spumante Metodo Classico Brut ‘470’ fra Tenuta di Caseo – Tommasi har en intens halmgul farve med fin og vedholdende perlage. I næsen fornemmes behagelige noter af hvid frugt, der ledsages af florale og citrusagtige nuancer samt minder om brødkrumme. Smagen, frisk og slank, er præget af en vedholdende duftende og mineralisk afslutning.