Spumante Metodo Classico Brut '700 slm' Cusumano 2021
"700slm" Klassisk Metode fra det sicilianske vineri Cusumano er et Mousserende vin fra bjergene, da dens druer faktisk dyrkes 700 m over havets overflade, som navnet antyder. Glasset fyldes med en intens gyldengul, mens næsen er beruset af de typiske dufte fra de to druesorter, der udgør den: røde frugter typiske for Pinot Noir og hvide blomster, der er karakteristiske for Chardonnay. Friskhed og krop smelter sammen i denne etiket i en perfekt siciliansk stil
Metoden Klassisk Brut '700 slm' fra Cusumano er en siciliansk bjerg mousserende vin, hvis særlige navn antyder en meget vigtig information: druerne, der giver den liv, dyrkes 700 meter over havets overflade. Dette vineri er en af de mest kendte og anerkendte sicilianske realiteter og ligger i Palermo-området. Det ejer 520 hektar vinmarker opdelt i fire hovedproduktionsområder, der gør det muligt at dyrke forskellige druesorter og derfor have et meget varieret udvalg af etiketter.
Mousserende vin '700 slm' fra Cusumano er lavet af en blanding af Pinot Nero og Chardonnay. Som nævnt tidligere dyrkes disse druer i højden 700 meter over havets overflade, derfor kan vi definere det som en bjergmousserende vin. Jordene er lerede og tillader en optimal dræning af vandet, hvilket giver komplekse olfaktoriske fornemmelser og en smag med behagelig blødhed og fremragende holdbarhed. Efter presningen fortsætter man med en fermentering i rustfrit stål ved kontrolleret temperatur af kun mostet i 5 måneder; vinen refermenterer derefter i flaske og modnes 36 måneder på gæren.
Metoden Klassisk '700 slm' præsenterer i glasset en intens stråfarve og en fin og vedholdende perlage. Næsen er indbydende, og de frigivne noter er typiske for de to anvendte druesorter som aromaer af bær og blomster, med en bund af typiske dufte fra gærprodukter. På ganen udtrykker den en god krop og en raffineret harmoni, de olfaktoriske fornemmelser genfindes også i smagen, som er lang og vedholdende. Denne mousserende vin passer let til forretter eller rå fisk, hvilket bringer dig tilbage til havet, men minder dig om friskheden fra bjergudflugter.