Spumante Metodo Classico Brut 'Amira' Saottini

Spumante Metodo Classico Brut 'Amira' fra det bresciske vinproduktionsfirma Saottini er en boblevin kendetegnet ved en cremet og intens smag, egenskaber der gør denne spumante til en ret gastronomisk vin. Blandt de vigtigste druesorter, der dyrkes af familien Saottini, er Groppello, en sort med mørke druer, der traditionelt dyrkes på den sydøstlige side af Gardasøen. Det, der kendetegner vine lavet af Groppello-druer, er duftene af røde frugter og peberkorn samt en ret vedholdende syre, en kvalitet der fremmer produktionen også i spumante-version.

Metodo Classico 'Amira' Saottini Spumante fremstilles af druer fra en enkelt sort med mørke druer, som plukkes i hånden i kasser og omhyggeligt udvælges med det formål at arbejde udelukkende med de bedste druer. Druerne presses hele på en blid måde, og den opnåede most får lov til at sedimentere i en kort periode for at fremme bundfaldet. Den første alkoholfermentering følger ved en kontrolleret temperatur på 16 °C ved hjælp af udvalgte gærstammer. Når den er klar, bliver basis spumante flasket med tilsætning af tiraggio-sirup til skumdannelse i henhold til Metodo Classico, forbundet med mindst 24 måneders modning på gæren før degorgering og den efterfølgende Brut dosage.

Spumante Brut 'Amira' Metodo Classico Saottini har en strågul farve med fine og vedholdende bobler. I næsen træder først behagelige dufte af moden hvidfrugtkød frem, hurtigt efterfulgt af blomsteragtige noter og lette hints af søde krydderier. Smagsudviklingen er rig og fyldig, intens og cremet, godt understøttet af den friske-salte komponent, der forudser en afslutning med god vedholdenhed.