Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Mazzolino 2020
Den Mousserende Blanc de Blancs fra Mazzolino er en intens, rig og meget frisk klassisk metode, der har modnet på gæren i flaske i cirka 36 måneder. Den dufter af gul frugt, blomster, citrusfrugter og brioche. Smagen er livlig, frisk, rig, lang, indbydende og mineralagtig
Brut Blanc de Blancs fra Mazzolino er en Spumante Metodo Classico med et klar og duftende udvalg af aromaer, forspil til en dynamisk slurk, hvor perlage er livligt og begejstrer munden med elegance, uden at præsentere en for grov struktur. En ren Chardonnay, hvor intet virker malplaceret, der vidner om, hvordan vinhuset Oltrepò Pavese Mazzolino er mester i at fremstille bobler, som har gjort dette område så berømt i de seneste årtier.
Denne Blanc de Blancs Metodo Classico er skabt ved at bruge en international druesort, der er særligt tilbøjelig til at vise sig med bobler, Chardonnay. Mazzolino dyrker denne sort på bakkeagtige jorde, der er kendetegnet ved en undergrund bestående af ler og silt, beliggende i en højde mellem 180 og 220 meter over havets overflade. Efter en blid presning af druerne fermenterer mosten første gang i stål, og refermenterer derefter i flaske i henhold til produktionsprocessen for Metodo Classico. Spumante forbliver på gæren i 36 måneder, og ved slutningen af denne periode fortsætter man med degorgering, dosering og flaskefyldning.
Spumante Brut Blanc de Blancs Mazzolino afslører sig for øjet med en sjæl af strågul farve, gennemtrængt af en fin boble, der har en god vedholdenhed. Næsen er sprød, indhyllet i behagelige citrus- og blomsteraromaer, hvor man også kan ane noter af gær og bagværk. I munden er den medium fyldig, forfriskende, med en slurk præget af en saltet eftersmag, altid i balance. En boble af fremragende kvalitet, hvis krop passer godt til at ledsage hele måltidet, især i kombination med lækre retter baseret på fisk og skaldyr.