Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Mazzolino 2021
Den Mousserende Blanc de Blancs fra Mazzolino er en intens, rig og meget frisk klassisk metode, der har modnet på gæren i flaske i cirka 36 måneder. Den dufter af gul frugt, blomster, citrusfrugter og brioche. Smagen er livlig, frisk, rig, lang, indbydende og mineralagtig
Brut Blanc de Blancs fra Mazzolino er en Mousserende Klassisk Metode med et klar og duftende udvalg af aromaer, som forbereder en dynamisk slurk, hvor perlage er livligt og begejstrer munden med elegance, uden at præsentere en for grov struktur. En ren Chardonnay, hvor intet virker malplaceret, der vidner om, hvordan Mazzolino-vinproducenten i Oltrepò Pavese er mester i at fortolke de bobler, der har gjort dette område så berømt i de seneste årtier.
Denne Blanc de Blancs Klassiske Metode stammer fra brugen af en international druesort, der er særligt tilbøjelig til at vise sig i boblernes klædning, Chardonnay. Mazzolino dyrker denne sort på skråninger, der er præget af en undergrund bestående af ler og silt, beliggende i en højde mellem 180 og 220 meter over havets overflade. Efter en blid presning af druerne fermenterer mosten første gang i stål og refermenterer derefter i flaske i henhold til produktionsprocessen for den Klassiske Metode. Mousserende vin forbliver på gærresterne i 36 måneder, og ved slutningen af denne periode fortsættes med operationerne med degorgering, dosering og flaskefyldning.
Mousserende Brut Blanc de Blancs Mazzolino afslører sig for øjet med en sjæl af stråfarvet, gennemtrængt af en fin boble, der har en god vedholdenhed. Næsen er sprød og indhyllet i behagelige citrus- og blomsteraromaer, hvor der også skelnes mellem noter af gær og bagværk. I munden er den medium fyldig, forfriskende, med en slurk præget af en saltet eftersmag, altid i balance. En boble af fremragende kvalitet, hvis krop passer godt til at ledsage hele måltidet, især i kombination med lækre retter med fisk og skaldyr.