Spumante Metodo Classico Brut 'Cuvée 59' Travaglino
Den Mousserende Klassisk Metode Brut 'Cuvée 59' Travaglino er en duftende boble fra Oltrepò Pavese, en lombardisk udtryk for de to mest værdsatte og udbredte internationale druesorter, Chardonnay og Pinot Noir. Rig, indbydende, med fine og vedholdende bobler, udtrykker noter af hvide blomster, gule frugter og citrus, ledsaget i afslutningen af bløde nuancer af mandel og brioche. Skal åbnes for en skål blandt venner og nydes som aperitif!
Spumante Brut "Cuvée 59" fra Tenuta Travaglino er en Metodo Classico med frisk og frugtagtig karakter, der udtrykker det unge ansigt af den historiske produktion fra Oltrepò Pavese. Som traditionen i området foreskriver, er den lavet med en overvejende procentdel af Pinot Nero, som giver struktur og friskhed, integreret med en del Chardonnay, der blødgør profilen med elegante blomster- og frugtaromaer. Smagsmæssigt vinder cuvée'en med en behagelig umiddelbarhed, enkel og direkte, der gør Metodo Classico meget velegnet til at nyde ved aperitiffen eller til at ledsage skaldyrsforretter.
"Cuvée 59" er en Spumante Metodo Classico Brut lavet af Tenuta Travaglino, som driver en ejendom på 80 hektar i hjertet af Oltrepò Pavese. I dette hjørne af Lombardia har den mousserende tradition en gammel historie takket være meget passende pedoklimatiske forhold til produktion af mousserende basis med bemærkelsesværdig friskhed og elegance. Cuvée'en er lavet med druer
af Pinot Nero og Chardonnay, der primært kommer fra Vigna del Portico og andre parceller af ejendommen, der er særligt egnede, som ligger på en højde af 250-300 meter over havets overflade med sydøstlig eksponering. Det kølige og ventilerede klima og de kalkholdige lerjord, med tilstedeværelse af sandede mergler, er perfekte til de franske druer, der er beregnet til mousserende vin. De to druesorter vinificeres separat, og efter blød presning fermenterer mosten i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur på 18 °C. Efter en kort modning samles basisvinene med en procentdel af reservevine, før der fortsættes med den anden gæring i flaske, der udføres efter Metodo Classico, med en modningsperiode på mindst 24 måneder.af hvidfrugter, Golden æble og fersken, nuancer af brødskorpe og småkager. Indgangen til ganen er intens, med en rig og moden frugt, godt afbalanceret af en afslutning med god friskhed.