Spumante Metodo Classico Brut Felsina
Den Spumante Brut fra Felsina er en elegant, frisk og delikat toskansk klassisk metode, lavet af Sangiovese, Chardonnay og Pinot Noir og lagret på gæren i mindst 20 måneder. På næsen udtrykker den antydninger af gul frugt, blomster og brødskorpe. Smagen er tør, velsmagende og godt afbalanceret, med en frugtagtig og vedholdende eftersmag
Brut Metodo Classico fra vingården Felsina er en elegant, frisk og delikat mousserende vin produceret i Castelnuovo Berardenga, i den del af Chianti Classico i provinsen Siena, i Toscana, hvor landskabet åbner sig mod horisonten, Monte Amiata, og udsigten bliver vidunderlig. Den får liv fra en sammensætning af druer, hvor Sangiovese, der fremtræder som den dominerende, forenes med Pinot Nero og Chardonnay på en fremragende og velafbalanceret måde. Vinstokkene, beliggende på bakker over 300 meter over havets overflade, dyrkes efter metoderne for økologisk landbrug, og der anvendes også biodynamiske præparater, på blandede jorde rige på kvarts sandsten, alberese og silt. Vingården, der ejer mere end 94 hektar vinmarker, blev købt i 1966 af Domenico Poggiali og ledes i dag af Giuseppe Mazzolin, professor i latin og græsk fra Venedig, som af kærlighed besluttede at flytte til Toscana og fortsætte grundlæggerens arbejde og bringe Felsina til at opnå vigtige anerkendelser på internationalt niveau.
Brut Metodo Classico fra Felsina er en ikke årgangsvin produceret af druer, der er håndplukket og omhyggeligt udvalgt på tidspunktet for deres perfekte modning. Klaserne bringes til vingården for at blive presset direkte og underkastes statisk kold dekantation af mosten i flere timer. Herefter følger den alkoholiske gæring, som foregår ved udelukkende at bruge indfødte gærceller, i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur i flere uger. Den basisvin, der således opnås, tilsættes reservevinen og liqueur de tirage for at udløse den sekundære gæring i flasken, som varer i cirka 20-22 måneder. Når modningsperioden på gæren er afsluttet, fortsættes der med degorgering og tilsætning af liqueur d’expedition, med dosering som i brut-kategorien, hvorefter mousserende vinen modnes i yderligere 3 måneder i flasken, før den sættes til salg.
Metodo Classico Spumante Brut fra Felsina præsenterer sig med en lys stråfarvet farve, med let grønne refleksioner og en fin og vedholdende perlage. Næsen afslører intense aromaer af sprød frugt og gul frugt, herunder golden æble og fersken, blomsteragtige noter af hvide blomster, antydninger af bagværk og brødskorpe. I munden er den ren, frisk og vertikal præget af en god salthed og en lang finish med aromatiske tilbageholdelser, der minder om eksotisk frugt. Denne fra vingården Felsina er en veludført, ung og afbalanceret mousserende vin, der kan drikkes uden at vente længe.