Spumante Metodo Classico Brut 'La Grande Famille' Pellegrino
Perfekte som gaveDet Spumante Metodo Classico Brut 'La Grande Famille' Pellegrino er en siciliansk boblevin lavet på Pinot Noir og lagret i 24 måneder på gær i flasken. På ganen tilbyder det en blød slurk, med en vedholdende smag og en behageligt salt og citrusagtig eftersmag, mens det i næsen udtrykker noter af hvid fersken, blomsteragtige nuancer, brødskorpe og tørret frugt. Perfekt til en skål blandt venner
Spumante Metodo Classico ‘La Grande Famille’ Brut fra Pellegrino fremstår som en frisk og balanceret boble produceret i Sicilien af Pinot Nero druer, en Blanc de Noir, for at sige det på fransk. Denne etikette hylder Josephine Despagne, en fransk dame, datter af vinmageren Oscar Pierre Despagne, som i slutningen af 1800-tallet giftede sig med Carlo Pellegrino, som sammen med sin far Paolo grundlagde vingården Pellegrino. En dame af stor venlighed og menneskelighed, Josephine elskede at henvise til familiens medarbejdere som “la grande famille”, hvoraf navnet på denne spumante stammer.
Metodo Classico ‘La Grande Famille’ Pellegrino Spumante Brut fremstilles ud fra en streng udvælgelse af håndplukkede Pinot Nero druer i den første uge af august. I kælderen presses drueklaserne hele og blidt med et udbytte på kun 55%, og mosten gennemgår derefter en spontan dekantation. Den alkoholiske gæring finder sted i termoregulerede rustfrie ståltanke, og derefter får basis spumante lov til at modne i et par
måned i kontakt med gæren, hvilket modvirker udviklingen af malolaktisk gæring ved hjælp af lave temperaturer. På dette tidspunkt fortsættes der med forberedelsen af den endelige basis, som derefter flaskes med tilsætning af tirage sirup til refermentering på flaske ifølge Metodo Classico, ledsaget af mindst 24 måneders modning på gæren. Efter degorgering doseres vinen endelig Brut til cirka 6-7 g/l resterende sukker.‘La Grande Famille’ Spumante Brut Metodo Classico Pellegrino har en lys strågul farve med grønne reflekser og en flygtig effervescens. Næsen udviser delikate aromaer af hvid fersken og brødskorpe, samt florale noter og ristede tørrede frugter. Cremet, rig og balanceret er smagen, præget af en frisk og saltet eftersmag med god citrusholdbarhed.