Spumante Metodo Classico Brut Nature '12 mesi' Rio Rocca - Il Farneto

Spumante Brut Nature "12 måneder" fra vingården Il Farneto er en Metodo Classico produceret i Emilia med de hvide druesorter Spergola og Chardonnay. Den korte lagring på gærresterne bevarer stadig den varietale friskhed af druerne og deres blomster- og frugtaromaer. Det er en perfekt etikette at åbne til aperitiffen eller til at ledsage forretter eller retter med fisk og hvidt kød, med en delikat smag og enkle tilberedninger.

Brut Nature "12 måneder" er en Metodo Classico produceret nær Reggio Emilia. Grundlagt i 1990'erne, har vingården Il Farneto straks udmærket sig ved en særlig opmærksomhed på miljøet og kvaliteten af arbejdet i vinmarken, udført i henhold til principperne for biodynamik. Den samme omhu og opmærksomhed gives til vingården for at forsøge at bevare kvaliteten af et fremragende råmateriale. Vinstokkene af Spergola og Chardonnay dyrkes på bakkerne mellem Scandiano og Canossa, ca. 250 meter over havets overflade, med østlig eksponering. Vinstokkene er plantet i Guyot på jord, der hovedsageligt består af sandsten og ler. Ved afslutningen af høsten gennemgår hele druerne en blid presning for kun at udtrække mostet. Fermenteringen sker spontant med kun indfødte gær i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Efter en modningsperiode på nogle måneder skabes den endelige cuvée, og den anden fermentering finder sted i flaske i henhold til Metodo Classico, med kun tilsætning af most. Vinen hviler på gærresterne i 12 måneder før degorgering.

Metodo Classico Brut Nature "12 måneder" Il Farneto er et mousserende vin, der forfører og vinder med sin livlige friskhed og delikate aromaer. I glasset præsenterer den sig med en lys og strålende halmgul farve. Perlage er fint og kontinuerligt. På næsen udtrykker den blomsterdufte, noter af brødskorpe og aromaer af hvid frugt. På ganen er den livlig og sprød, præget af en cremet og behagelig smag. Afslutningen er tør, frisk og med god smagsvarighed.