Spumante Metodo Classico Brut Nature Olim Bauda 2019
Den klassiske metode Brut Nature er en elegant boblevin produceret af en historisk producent i Monferrato. Druerne kommer fra egnede vinmarker nær kælderen, og efter gæringen modner basisvinen i træ for at skabe krop og struktur. I næsen afslører den noter af brioche og citrusfrugter, med jodagtige nuancer og interessante blomsteraromaer. I munden er den frisk, med en dejlig balance. Perfekt som aperitif og med skaldyr og hvide kødretter.
Spumante Metodo Classico Brut Nature fra det piemontesiske vineri Olim Bauda er en boble med balanceret og raffineret karakter, resultatet af en klassisk sammensætning af druerne Pinot Nero og Chardonnay. Beliggende i området Nizza Monferrato, er Tenuta Olim Bauda en ægte referencepunkt for området, der i løbet af årtierne har gjort sig bemærket for den høje kvalitet af sine vine. I dag ledes vineriet af Dino, Diana og Gianni Bertolino, søskende der repræsenterer den tredje generation af vinproducenter ved roret af ejendommen.
Metodo Classico Spumante Olim Bauda Brut Nature fremstilles på baggrund af en blanding af Pinot Nero (60%) og Chardonnay (40%), sorter dyrket på jorde, der hovedsageligt består af kalksten og ler-sandede aflejringer af maritim oprindelse. Den agronomiske ledelse er baseret på principperne for økologisk landbrug, og høsten udføres helt i hånden i kasser med omhyggelig udvælgelse af druerne. Den eneste most, der opnås fra den bløde presning af drueklaserne, ledes derefter til små træfade til alkoholisk gæring, mens den efterfølgende skumning finder sted i flasken.ifølge den Klassiske Metode, forbundet med 42 måneders lagring på gær før degorgering. Vinen markedsføres endelig uden nogen dosage som Brut Nature.
Spumante Metodo Classico Olim Bauda Brut Nature har en intens stråfarve med fine og vedholdende bobler. Den aromatiske sammensætning består af indbydende blomsterlige noter af jasmin, der møder friske citrusnoter af appelsin og citronskal, beriget med søde noter af pan brioche og småkager. Smagen på ganen er frisk og afbalanceret, med en solid struktur og en fint saltet eftersmag, der definerer den behagelige afslutning.