Spumante Metodo Classico Brut Nature Sergio Mottura 2016

Brut Nature Metode Classico fra Sergio Mottura er en mousserende vin rig, frisk og ægte, produceret i Civitella d'Agliano, i provinsen Viterbo, i et område, der historisk set er velegnet til vinproduktion, vest for den umbriske slette, der er vasket af Tiber-floden. Denne etiket er en blanc de blancs lavet af rene Chardonnay-druer fra vinmarker, der dyrkes med spaliermetoden og guyot-beskæring på bakker præget af vulkanske jordbund rige på mineraler. Vingården, der ejer 37 hektar vinmarker, har tilhørt familien Mottura siden 1933 og er blevet drevet af Sergio Mottura siden 1960'erne, som både har indført en ansvarlig brug af naturressourcer ved at dyrke sine druer i overensstemmelse med de parametre, der er tilladt af økologisk landbrug, og moderniseret vingården med nye anlæg.

Mousserende vin Metode Classico Brut Nature fra Sergio Mottura er en årgangsvin lavet af omhyggeligt udvalgte druer, der plukkes i det øjeblik, de er perfekt modne. Klaserne, der bringes til vingården, presses direkte og gennemgår derefter den alkoholiske gæring i rustfrie ståltanke med kontrolleret temperatur i flere uger.i rustfrit stål ved kontrolleret temperatur i flere uger. Den basisvin, der således opnås, tilsættes liquer de tirage for at skabe bobler og efterfølgende flaskefermentering i mindst 60 måneder i gamle huler udskåret i tuf. Derefter fortsættes der med degorgering og tilsætning af liquor d’expedition for at nå det ønskede doseringsniveau som angivet i brut-kategorien.

Mousserende vin Metode Classico Brut Nature fra vingården Sergio Mottura præsenterer sig med en lys gylden farve og en fin og relativt vedholdende perlage. Næsen byder på intense aromaer af gule frugter, tropiske frugter og citrusfrugter, herunder fersken, ananas og appelsinskal, blomsteragtige noter og aromatiske urter, mineralske nuancer og bagværk, der minder om nybagt brød og vaniljecreme. I munden er den dynamisk, vibrerende, frisk, cremet og omsluttende, præget af en rig mineralitet og aromatiske tilbageholdelser af citrusfrugter og tørret frugt, herunder hasselnødder. Denne Mousserende vin Metode Classico af Sergio Mottura er et vellykket eksperiment, en blanc.de blancs, elegant, kompleks og afbalanceret, som passer godt til de mest forskellige anledninger.