Spumante Metodo Classico Brut Nature Sergio Mottura 2016

Brut Nature Metodo Classico fra Sergio Mottura er en mousserende vin rig, frisk og ægte produceret i Civitella d'Agliano, i provinsen Viterbo, i et område, der historisk set har været dedikeret til vinavl, vest for den umbriske slette, der er vasket af Tiber. Denne etiket er en blanc de blancs lavet af rene Chardonnay-druer fra vinmarker, der dyrkes med spalliera-metoden og guyot-beskæring på bakker med vulkanske jorde rige på mineraler. Vingården, der ejer 37 hektar vinmarker, har tilhørt Mottura-familien siden 1933 og er blevet drevet af Sergio Mottura siden 1960'erne, som både har indført en ansvarlig brug af naturressourcerne ved at dyrke sine vinstokke i overensstemmelse med de parametre, der er tilladt af økologisk landbrug, og moderniseret vingården med nye anlæg.

Brut Nature Metodo Classico mousserende vin fra Sergio Mottura er en årgangsvin lavet af omhyggeligt udvalgte druer, der plukkes i det øjeblik, de er perfekt modne. Klaserne, der bringes til vingården, presses direkte for derefter at gennemgå alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke.inox ved kontrolleret temperatur i et par uger. Den basisvin, der således er opnået, tilsættes liquer de tirage for at skabe bobler og efterfølgende refermentering i flaske i mindst 60 måneder i gamle huler udskåret i tuf. Derefter fortsætter man med degorgering og tilsætning af liquor d’expedition for at nå det ønskede doseringsniveau som angivet for brut.

Den Metodo Classico Brut Nature spumante fra vingården Sergio Mottura præsenterer sig med en strålende gylden farve og en fin og ret vedholdende perlage. På næsen fremstår intense aromaer af gul frugt, tropisk frugt og citrus, herunder fersken, ananas og appelsinskal, blomsteragtige noter og urter, mineralske og bagværksnoter, der minder om nybagt brød og vaniljesauce. I munden er den dynamisk, vibrerende, frisk, cremet og indbydende, præget af en rig salte og aromatiske tilbageholdelser af citrus og tørret frugt, herunder hasselnød. Denne Spumante Metodo Classico fra Sergio Mottura er et vellykket eksperiment, en blancde blancs elegant, kompleks og afbalanceret, der passer godt til de mest forskellige anledninger.