Spumante Metodo Classico Brut Nature 'Viktorija' Slavcek

Viktorija fra Slavcek er en sjælden slovenske klassisk metode, der skiller sig ud for sin smag og finesse, samt for en ekstremt respektfuld tilgang til frugt og territorium. I en af de mest egnede slovenske landbrugsområder, ifølge historiske dokumenter, ligger vingården Slavcek, i dag styret med sikker hånd af Frank og Alenka Vodopivec. Vingården strækker sig over cirka 6 hektar, helt omgivet af skovnatur, og dyrkes uden hjælp af kemiske eller syntetiske stoffer, men kun med dækafgrøder og naturlig gødning. I kælderen fortsætter man på samme måde, med spontane gæringer og en ekstremt begrænset brug af svovldioxid. Ribolla Gialla, den dominerende drue i denne klassiske metode, viser alle sine potentialer og sin raffinerede salte struktur. En original mousserende vin, og ekstremt alsidig, både for dem, der søger solide sikkerheder, og for de mere nysgerrige!

45 år, der står på lerjord. Den ekstremt begrænsede udbytte og overholdelse af mange biodynamiske principper er forløberen for frugter af ekstrem kvalitet givet druerne sundhed. Efter høsten, som foregår strengt manuelt og indebærer sortering af druerne, finder der afstilkning og første spontane gæring sted i ståltanke, med ophold på fine gærrester i 1 år. Den anden gæring finder sted i flaske, takket være tilsætningen af frisk most af Riesling. Den samlede modning er 26-28 måneder på gærresterne.

Viktorija mousserende vin præsenterer sig i glasset med en livlig stråfarve og en vedholdende og ekstremt fin perlage. En hviskende næse, med stor elegance, der i rækkefølge afslører noter af hvide blomster, limezest, golden æble samt en dæmpet mineralitet. Dens rolige karakter begrænser ikke kompleksiteten, og den opfordrer til at opdage den gennem smagen. Smagen afslører en frisk og slank væske, med en virkelig dyb salthed, der betydeligt forlænge eftersmagen. Kameleon bobler, passer