Spumante Metodo Classico Brut Nature 'Oltrenero' Tenuta Il Bosco
Spumante Brut Nature 'Oltrenero' er en Klassisk Metode fra Oltrepò Pavese lavet af Pinot Noir-druer med modning på gæren i flaske i mindst 30 måneder. Den aromatiske sammensætning er harmonisk og delikat, med nuancer af hvide blomster, mandler, citrusfrugter og brødskorpe. På ganen er den stram, frisk, klar og skarp
Metode Classico Brut "Oltrenero" er en Spumante lavet af den primære drue fra de ejede vinmarker, den Pinot Nero, som netop i Oltrepò Pavese er i stand til at give unikke følelser. Dette "Oltrenero" er ikke en undtagelse, resultatet af en modning på gær i næsten tre år, duftende og forførende takket være en fin skum, med stor exuberance. En etiket, der kan skabe den perfekte ramme for de mest forskellige lejligheder, fra de mest formelle fejring til de mest intime og romantiske aperitiffer.
Brut "Oltrenero" er en Spumante Metodo Classico, der stammer fra ren Pinot Nero-druer, dyrket i terroiren omkring Zenevredo, inden for Oltrepò Pavese. Klaserne, der høstes under den manuelle høst, presses helt, og mosten, der opnås fra denne operation, gennemgår en statisk dekantation i 12 timer; derefter fortsætter man med den første gæring, der udføres i stål i 12 dage. Den anden gæring finder sted direkte i flasken, i henhold til produktionsprincipperneaf Metode Classico, og Spumante forbliver med at modne på gær i alt 30 måneder, periode hvorefter kælderen fortsætter med degorgering, dosering og flaskning.
Spumante Metodo Classico Brut "Oltrenero" præsenterer sig i glasset med en let halmfarvet farve, gennemtrængt af en fin og vedholdende perlage. Den subtile vifte af noter, der breder sig til næsen, fremhæver en aromatisk spor sammensat af florale og frugtagtige referencer, hvoraf der dukker blide strejf af gær op. I munden er den af medium krop, med en spændt, frisk, salt og citrusagtig smag, harmonisk i sin udvikling. En etiket hvis smagsmæssige charme er af sjælden intensitet, perfekt til at blive parret med luksuriøse ingredienser, som en indbydende saltvandsøsters eller en sød skaldyr.