Spumante Metodo Classico Brut Pietro Torti 2022
HåndværksvineDen Spumante Metodo Classico Brut fra Pietro Torti er en mousserende vin fra det lave Lombardia, hvor Pinot Noir finder en ideel dimension. Håndlavet af Torti vingård, lagrer denne brut i cirka 36 måneder på fine gærrester, hvilket giver aromatik, struktur og en tør smag. I næsen er frugt og blomster de primære aromaer, med noter af jasmin og citrus, mens smagen er tør, men cremet, vinen har en behagelig vedholdenhed og god struktur. Prøv den med friturestegt fisk eller traditionelle retter, som en risotto eller lokale pølseprodukter
Vingården Pietro Torti præsenterer sin Spumante Metodo Classico Brut, en boblende vin fremstillet i Oltrepò Pavese, som godt udtrykker den friske og strukturerede karakter af de mousserende vine, der produceres her. DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico blev anerkendt i 2007, indtil da var den en del af DOC Oltrepò Pavese. Den primære druesort i denne betegnelse er Pinot Nero, hvis minimumsprocent på 70% stiger op til 85% i typen Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero. Disse mousserende vine er uden tvivl blandt de bedste italienske Metodo Classico, især når det gælder dem baseret på denne sorte druesort af burgundisk oprindelse, der er så værdsat i Champagne.
Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Spumante Brut Pietro Torti er fremstillet af en blanding af Pinot Nero (85%) og Chardonnay (15%). De to sorter, plantet i 2007, dyrkes i henhold til principperne for certificeret økologisk landbrug på ler-sandede jorde, i 360 meters højde. Fremstillingen af basisvinen begynder med høsten af druerne, den omhyggelige selektion og den efterfølgende delikate presning, hvor mosten derefter gennemgår alkoholisk gæring i ståltanke ved hjælp af kun lokale gær. Andengæringen finder sted i flasken i overensstemmelse med Metodo Classico, med mindst 36 måneders ophold på gæren før degorgering.
Spumante Metodo Classico Pietro Torti Brut har en strågul farve med grønne nuancer, med en blød og vedholdende skum. Fra glasset fremstår der duftende aromaer af hvide blomster, som jasmin og liljekonval, kombineret med noter af gul blomme og citrus samt mineralske ekkoer. Tør og struktureret smag, med bemærkelsesværdig friskhed og indbydende cremede, med en salt og vedholdende finish.