Spumante Metodo Classico Brut 'Preja 24 Mesi' Paolo Ferri

Spumante Metodo Classico Brut ‘Preja 24 Mesi’ fra den piemontesiske producent Paolo Ferri er et spumante med en let og forfriskende stil, resultatet af en blanding af røde druer vinificeret i hvidt og derefter gjort til spumante. Med mærket ‘Preja’ har iværksætteren Paolo Ferri besluttet at satse på druen Vespolina, som er hjemmehørende i området Alto Piemonte, og bearbejde den i en ny spumante form.

Paolo Ferri Spumante Metodo Classico Brut ‘Preja 24 Mesi’ stammer fra en sammensætning af 60% Pinot Nero og de resterende 40% af en anden rødvinsdrue. Planterne dyrkes på moræne- og flodaflejringsjord i et køligt klima præget af store temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket er ideelle betingelser for dyrkning af druer til spumante. Drueklaserne udvælges omhyggeligt og vinificeres derefter i hvidt gennem en skånsom presning, efterfulgt af den alkoholiske gæring af mosten i rustfrie ståltanke. Når den er klar, tappes basis spumante med tilsætning af tiraggio sirup til flaskefermenteringen ifølge Metodo Classico, forbundet med 24 måneders modning på gær i glas, hvorefter der foretages degorgering og den efterfølgende Brut dosering.

‘Preja 24 Mesi’ Spumante Metodo Classico Brut fra Paolo Ferri har en farve, der strækker sig fra strågul til gylden med en fin og vedholdende perlage. Duften tilbyder frugtige og blomsteragtige nuancer af æble, pære, iris og viol, ledsaget af noter af muskatnød og frisk duftende bageri minder. Ung og livlig er indtrykket på ganen, hvor den livlige friskhed forenes med den raffinerede effervescens i en vedholdende finish, hvor fornemmelserne af frisk frugt og blomster, der tidligere blev opfattet i næsen, vender tilbage.