Spumante Metodo Classico Brut Rosè Castello di Meleto 2019 (Confezione)

Spumante Metodo Classico Brut Rosé fra den toskanske producent Castello di Meleto er en mousserende vin lavet af en enkelt berømt sort drue med mørke bær, der skiller sig ud med sine friske frugt- og bageriaromaer. Visionen, der guider produktionen hos Castello di Meleto, er baseret på respekt for miljøet på tværs af alle niveauer, et mål, der først og fremmest forfølges gennem bevarelsen af den biodiversitet, der præger ejendommen. Faktisk strækker ejendommens vinproduktion sig over mere end 1.000 hektar, hvoraf 800 er dedikeret til skove, og den resterende del opdeles mellem olivenlunde, vinmarker og bistader.

Castello di Meleto Metodo Classico Rosé Brut Spumante fremstilles af druer fra en enkelt sort med mørke bær, plantet mellem 2000 og 2010. Høsten finder sted i slutningen af august, og drueklaserne overføres derefter til vineriet, hvor de først udsættes for en hurtig afkøling og derefter for blød presning, med en meget kort maceration, der finder sted direkte i presse. Der følger 2-3 dages dekantation af mosten og derefter den alkoholiske gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur.Når den er klar, tappes basisvinen med tilsætning af tiragesirup til refermentering i flasken i henhold til Metodo Classico, forbundet med mindst 3 års ophold på gæren. Den mousserende vin gennemgår til sidst degorgering og efterfølgende påfyldning med dosage-sirup.

Castello di Meleto Rosé Metodo Classico Spumante har en lys rosa farve med en tæt og vedholdende perlage. Næsen udfolder sig med frugtige og citrusagtige noter af fersken, jordbær og citron, beriget med indslag af brødkrumme og gær. Smagen er kompleks og sofistikeret, med en behagelig friskhed fremhævet af de fine og bløde bobler.