Nebbiolo d’Alba Brut Rosé Spumante 'N' Deltetto 2022

Spumante Metodo Classico Brut ‘Rosé de Noirs N’ fra den piemontesiske Deltetto er en boblevin, der skal værdsættes for sin tørre og fremragende spænding, præget af en behagelig og delikat antydning af bitter mandel. Antonio Deltetto, kaldet Tony, var familiens pioner inden for produktionen af spumanti Metodo Classico, hans store passion. Allerede i 1980 begyndte han eksperimenteringen med de lokale druesorter Arneis og Nebbiolo, med opmuntrende resultater fra starten. Den første lille produktion, som kun talte 1.200 flasker, blev givet til venner og kunder, som med begejstring takkede Tony og opfordrede ham til at fortsætte ad den vej.

‘Rosé de Noirs’ Deltetto Spumante Metodo Classico Brut er fremstillet af druer fra en enkelt sort med mørke bær, dyrket i overensstemmelse med reglerne for certificeret økologisk landbrug. Efter høsten, der udføres omhyggeligt i hånden, bliver drueklaserne vinificeret gennem en kort kold maceration på 5 timer direkte i presse, hvad der er nødvendigt for at udtrække de ønskede aromaer og farvepigmenter.ønskede. På dette tidspunkt gennemgår mosten alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 18 °C, mens den efterfølgende skumning sker i flaske ifølge den Klassiske Metode, ved en temperatur på 14 °C. Der følger en lang modning på mindst 30 måneder på gæren før degorgering og endelig dosering som Brut.

Den Klassiske Metode Spumante ‘Rosé de Noirs’ Brut fra Deltetto har en lys rosa farve med rigelig bobler. Næsen giver straks fornemmelser af viol, hindbær og grapefrugtskal, ledsaget af friske noter af gær og bagværk. Den smagsmæssige udvikling, frisk, klar og skarp, slutter tørt med vedholdende noter af røde frugter og bitter mandel.