Spumante Metodo Classico Brut Rosé 'In Legno' La Palazzola
HåndværksvineDen Spumante Rosé Brut uden årgang "i træ" fra vingården La Palazzola er en atypisk og overraskende mousserende vin, hovedsageligt lavet af Cabernet Sauvignon-druer vinificeret i træ, med anden gæring i flaske og lagring på gæren i 42 måneder. Den har en intens, fyldig og kompleks personlighed, næsten som en rødvin, og aromaer af humus, trøfler, rødder og læder.
Brut Rosé Uden Årgang "In Legno" fra vingården La Palazzola er en overraskende og forbløffende mousserende vin, udstyret med sjælden udtrykskraft, født af den eklektiske og excentriske genius hos producenten Stefano Grilli. Det er en Metodo Classico, der har strukturen og personligheden af en udviklet rødvin, der passer til smagfulde og strukturerede retter som vildt, jagtvildt og lagrede oste.
Ligesom de andre mousserende vine fra La Palazzola er den mærket som "Traditionel Klassisk Ancestral Metode" på etiketten på grund af den særlige produktionsmetode, der ikke indebærer tilsætning af sukker under tiraggio-fasen, hvilket muliggør en spontan refermentering i flaske ved kun at udnytte de naturligt tilstedeværende resterende sukkerarter. Denne teknik giver producenten Stefano Grilli mulighed for kun at anvende modne druer, der er rige på substans fra det umbriske område. I dette tilfælde er de anvendte druer endda Cabernet Sauvignon, med en lille tilsætning af Pinot Nero og Sangiovese. Mosterne fermenterer med indfødte gær i egetræstønder, indtil producenten stopper gæringen ved at sænke temperaturen til under 8°C for at bevare en del af sukkeret.temperaturen til under 8°C for at bevare en del af sukkeret. Den opnåede vin, primært baseret på Cabernet, hviler i 12 måneder i egetræsfade, før den tappes til refermentering og, efter hele 42 måneder på gæren i flaske, til degorgering og den endelige dosage.
Spumante Rosé "In Legno" fra Grilli La Palazzola er meget atypisk, men kan være overraskende og spændende: en rødvin klædt som en mousserende vin! Fra glasset med en lys ravfarve, gennemsyret af en fin perlage, svæver vilde og skovagtige fornemmelser af kirsebær, rødder, kinabark, rabarber, citruszest og jord, med stød af sort peber, læder og tobak. Smagen viser sig at være sammenhængende, med dybde, krop og struktur. Den er tør, blød og cremet, intens og velsmagende, med en meget lang eftersmag.