La Palazzola
Beliggende i Stroncone, få kilometer fra byen Terni, har den umbriske vinproducent La Palazzola gjort sig bemærket for sin modige og eklektiske originalitet i produktionen. Vingården, der er specialiseret i fremstilling af Metodo Classico mousserende vine samt stille vine, ledes af Stefano Grilli, en ægte elsker af eksperimentering, der gav afkald på sin karriere som ingeniør for at påbegynde et nyt eventyr, idet han startede dette smukke vinprojekt i samarbejde med den berømte vinmager Riccardo Cotarella. Navnet La Palazzola stammer fra den homonyme bakke nær vingården, hvor ruinerne af et gammelt middelalderligt tårn står.
Den varietale platform af ejendommen La Palazzola, der strækker sig over 28 hektar vinmarker, er absolut original, og omfatter en bred kombination af autochthone og allochthone sorter såsom Sangiovese, Pinot Nero, Chardonnay, Riesling Renano, Verdello, Ciliegiolo, Trebbiano, Malvasia, Vermentino, Traminer Aromatico, Sauvignon Blanc, Syrah, Cabernet Sauvignon og Merlot. Vinmarkerne, der drives under økologisk regime, drager fordel af en højde på 300 meter over havets overflade og den lerholdige sammensætning af jorden, som også er rig på skelet.
økologisk, drager fordel af en højde på 300 meter over havets overflade og den lerholdige sammensætning af jorden, som også er rig på skelet. Som en elsker af eksperimentering anvender Stefano Grilli en bred vifte af vinbeholdere til fermenterings- og modningsprocesserne, såsom terracotta amphorae, træfade og rustfrie ståltanke. For mousserende vine sker skumdannelse i flaske ved hjælp af en teknik, der ligger et sted mellem Metodo Ancestrale og Metodo Classico, hvor den første gæring stoppes ved at sænke temperaturen for derefter at genoptage den i flasken, uden tilsætning af eksterne sukkerarter og med langvarige modninger på gæren i glas. Endelig, i tilfælde af Vin Santo Occhio di Pernice Amelia, sker den langvarige lagring i små forseglede tønder, der efterlades tomme, som traditionen foreskriver.kvalitet og unikhed i de sidste to kategorier, mousserende vine og dessertvine, med etiketter der har anerkendt Stefano Grilli's virkelighed.Beliggende i Stroncone, få kilometer fra byen Terni, har den umbriske vinproducent La Palazzola gjort sig bemærket for sin modige og eklektiske originalitet i produktionen. Vingården, der er specialiseret i fremstilling af Metodo Classico mousserende vine samt stille vine, ledes af Stefano Grilli, en ægte elsker af eksperimentering, der gav afkald på sin karriere som ingeniør for at påbegynde et nyt eventyr, idet han startede dette smukke vinprojekt i samarbejde med den berømte vinmager Riccardo Cotarella. Navnet La Palazzola stammer fra den homonyme bakke nær vingården, hvor ruinerne af et gammelt middelalderligt tårn står.
Den varietale platform af ejendommen La Palazzola, der strækker sig over 28 hektar vinmarker, er absolut original, og omfatter en bred kombination af autochthone og allochthone sorter såsom Sangiovese, Pinot Nero, Chardonnay, Riesling Renano, Verdello, Ciliegiolo, Trebbiano, Malvasia, Vermentino, Traminer Aromatico, Sauvignon Blanc, Syrah, Cabernet Sauvignon og Merlot. Vinmarkerne, der drives under økologisk regime, drager fordel af en højde på 300 meter over havets overflade og den lerholdige sammensætning af jorden, som også er rig på skelet.
økologisk, drager fordel af en højde på 300 meter over havets overflade og den lerholdige sammensætning af jorden, som også er rig på skelet. Som en elsker af eksperimentering anvender Stefano Grilli en bred vifte af vinbeholdere til fermenterings- og modningsprocesserne, såsom terracotta amphorae, træfade og rustfrie ståltanke. For mousserende vine sker skumdannelse i flaske ved hjælp af en teknik, der ligger et sted mellem Metodo Ancestrale og Metodo Classico, hvor den første gæring stoppes ved at sænke temperaturen for derefter at genoptage den i flasken, uden tilsætning af eksterne sukkerarter og med langvarige modninger på gæren i glas. Endelig, i tilfælde af Vin Santo Occhio di Pernice Amelia, sker den langvarige lagring i små forseglede tønder, der efterlades tomme, som traditionen foreskriver.kvalitet og unikhed i de sidste to kategorier, mousserende vine og dessertvine, med etiketter der har anerkendt Stefano Grilli's virkelighed.
