Spumante Metodo Classico 'Cuvée Zero' Cascina Chicco 2021

Spumante Metodo Classico ‘Cuvée Zero’ fra det piemontesiske Cascina Chicco fremstår som en boble med tør og afbalanceret stil, af uimodståelig behagelighed. Cascina Chicco er et vineri i Roero-området, der er kendt for sin produktion baseret på de vinøse ekscellencer fra Basso Piemonte, herunder Roero, Roero Arneis, Barolo, Barbera d’Alba og Nebbiolo d’Alba. Ud over disse vine, der er stærkt knyttet til områdets vinhistorie, dedikerer ejendommen sig også til produktionen af spumanti Metodo Classico, ved at udnytte både den ler- og kalkholdige komponent i jorden samt det friske mikroklima i vinmarkerne, kendetegnet ved betydelige temperaturudsving mellem dag og nat.

‘Cuvée Zero’ Cascina Chicco Metodo Classico Spumante stammer fra en enkelt vigtig sort af mørk drue, der er vinificeret som hvid. Druerne vokser på jorde rige på ler og kalk, mens høsten udføres tidligt, mellem midten og slutningen af august, for at bevare druerne i organiske syrer, som er afgørende for produktionen af mousserende vin. I kælderen presses drueklaserne direkte blidt, med mosten der ledes til rustfrie ståltanke til den alkoholiske gæring. blidt, med mosten der ledes til rustfrie ståltanke til den alkoholiske gæring. Skumdannelsen sker derimod i flasken ifølge Metodo Classico, forbundet med en langvarig hvile på 36 måneder på gæren ved kontrolleret temperatur. Følger til sidst degorgering og den efterfølgende påfyldning med den samme vin, uden nogen dosering.

Spumante ‘Cuvée Zero’ Metodo Classico fra Cascina Chicco har en strågul farve med grønne reflekser og meget fine bobler. Friske dufte af citrus og hvid frugt præsenterer næsen sammen med behagelige noter af brødskorpe og mandel. Smagen er fin og delikat, frisk og elegant, med en fremragende citrus- og mineraleftersmag.