Spumante Metodo Classico di Caprettone 'Pietrafumante' Casa Setaro 2022
Usædvanlige sorterDen Mousserende Klassiske Metode fra Casa Setaro er en frisk og mineralsk boble, lavet af en autochton drue, der udelukkende dyrkes på Vesuvio, Caprettone. De 30 måneder på gæren tillader udviklingen af duftende aromaer af nødder, brødskorpe og citrusfrugter. Smagen er bestemt mineralsk, frisk og med delikat finesse, livliggjort af en elegant og vedholdende perlage
Metoden Klassisk Caprettone "Pietrafumante" fra vingården Casa Setaro er en mineral og meget interessant mousserende vin produceret i området Alto Tirone, i Vesuvio Nationalpark, lige ved foden af denne utrolige vulkan. "Pietrafumante" er en årgangs mousserende vin lavet af 100% Caprettone druer, en autochton druesort med unikke egenskaber, der kun dyrkes i dette område. Vinstokkene, der er omkring 15-25 år gamle, dyrkes med guyot-metoden på vulkansk jord, rig på kalium og mikroelementer, i en højde af cirka 350 meter. Vingården, som ligger i Trecase i provinsen Napoli, er en lille familieejet virksomhed, der respekterer naturen i det omkringliggende landskab ved at behandle sine vinmarker på den mest respektfulde måde muligt.
Caprettone "Pietrafumante" produceres med druer, der håndplukkes i små kasser og udvælges i kælderen for at opnå den højeste kvalitet. De udvalgte drueklaser gennemgår en kryomacerationsproces i siloer ved en temperatur på cirka 4 grader. Derefter går man videre tilpresser for at opnå mostet, som fermenteres i en periode på 18/24 dage i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur. Når gæringen er afsluttet, tilsættes der liquer de tirage til basisvinen for at skabe bobler, som derefter gennemgår en andengæring i flaske på sine egne gærrester i cirka 30 måneder. Når modningen er færdig, degorgeres den for at tillade udstrømning og efterfølgende fjernelse af gærresterne og genflaskes med tilsætning af liquer de tirage.
Mousserende vin "Pietrafumante" præsenterer sig med en strålende lys gul farve med grønne reflekser og en fin og vedholdende perlage. På næsen frigiver den elegante noter af hvid frugt, citrus og hvide blomster, herunder ginsteren, med antydninger af duftende brødnoter. I munden er den fyldig og præget af en stor mineralitet og friskhed, som er perfekt understøttet af en god kompleksitet og struktur. Denne boblevin fra Casa Setaro er en meget særlig og behagelig oplevelse at drikke, der passer godt til en sommermiddag i selskab.