Spumante Metodo Classico di Caprettone 'Pietrafumante' Casa Setaro 2023
Usædvanlige sorterDen Mousserende Klassiske Metode fra Casa Setaro er en frisk og mineralsk boble, lavet af en autochton drue, der udelukkende dyrkes på Vesuvio, Caprettone. De 30 måneder på gæren tillader udviklingen af duftende aromaer af nødder, brødskorpe og citrusfrugter. Smagen er bestemt mineralsk, frisk og med delikat finesse, livliggjort af en elegant og vedholdende perlage
Den Klassiske Metode Caprettone “Pietrafumante” fra vingården Casa Setaro er en mineral og meget interessant mousserende vin produceret i området Alto Tirone, i Vesuvius Nationalpark, lige ved foden af denne utrolige vulkan. “Pietrafumante” er en årgangsmousserende vin lavet af 100% Caprettone druer, en autochton druesort med unikke karakteristika, der kun dyrkes i dette område. Vinstokkene, som er omkring 15-25 år gamle, dyrkes i guyot på vulkanske jorde, rige på kalium og mikroelementer, i en højde af cirka 350 meter. Vingården, som ligger i Trecase i provinsen Napoli, er en lille familieejet virksomhed, der respekterer naturen i det omkringliggende landskab ved at behandle sine vinmarker på den mest respektfulde måde muligt.
Caprettone “Pietrafumante” produceres med druer, der plukkes i hånden i små kasser og udvælges i kælderen for at opnå den højeste kvalitet. De udvalgte drueklaser gennemgår en kryomacerationsproces i siloer ved en temperatur på cirka 4 grader. Derefter presses de for at opnå mosten, som fermenteres i en periode på 18/24 dage i stålbeholdere ved kontrolleret temperatur. Når fermenteringen er afsluttet, tilsættes der liquer de tirage til basisvinen for at skabe bobler, hvilket medfører en anden fermentering i flaske på sine egne gærrester i cirka 30 måneder. Når modningen er færdig, degorgeres vinen for at tillade udstrømning og efterfølgende fjernelse af gærresterne og derefter genflaskes med tilsætning af liquer de tirage.
Mousserende vinen “Pietrafumante” præsenterer sig med en lys strågul farve med grønne refleksioner og en fin og vedholdende perlage. På næsen frigiver den elegante noter af hvid frugt, citrus og hvide blomster, herunder ginstere, med antydninger af duftende brødnoter. I munden er den fyldig og præget af en stor mineralitet og friskhed, der perfekt understøttes af en god kompleksitet og struktur. Denne boblevin fra Casa Setaro er en meget særlig og behagelig oplevelse at drikke, der passer perfekt til en sommermiddag i selskab.