Spumante Metodo Classico di Riesling Brut La Palazzola

Metoden Klassisk af Riesling Spumante Brut fra La Palazzola præsenterer sig straks som en etiket, der skal opdages. Vi befinder os faktisk i Umbrien, for at tale om et vineri, der dedikerer sig med kreativitet og vedholdenhed til fremstillingen af Metoden Klassisk. Vi står overfor en etiket, hvis hele smagning ledes af en mineralbund, både i næsen og i munden, hvor slurpen altid er stram, dynamisk, næsten tilskyndende til at gentage drikken. En velkonstrueret flaske, der skal prøves, når du vil gå ud over de klassiske produktionsområder for italienske bobler: den vil overraske dig.

Metoden Klassisk af Riesling fra La Palazzola er en Spumante Brut, der stammer fra druerne af Riesling dyrket i vinmarkerne nær Vascigliano di Stroncone. Vi befinder os cirka 300 meter over havets overflade, i en jord præget af en leret undergrund rig på skelet. Mosten fermenterer i ståltanke, og man fortsætter derefter med at stoppe fermenteringen ved at sænke temperaturen. Den anden fermentering finder sted i flasken, takket være tilstedeværelsen af rest sukker, i henhold til produktionsprincipperne for Metoden Klassisk. Spumante forbliver til modning i 40 måneder på gærresterne; ved slutningen af denne periode fortsætter man med operationerne med degorgering, dosering og flaskning.

Spumante Metodo Classico af Riesling Brut udvikler sig i glasset med en lys gylden farve, gennemtrængt af nogle lette striber, der er mere tendens til grønlig; perlage er af fin kornstørrelse og har en vedholdende varighed. Det olfaktoriske spektrum drejer sig om en sprød og mineralisk vifte, hvor der sniger sig henvisninger til frugt og aromatiske urter; i slutningen dukker der også en karakteristisk henvisning til gæren op. I munden har den en god krop, og slurpen flyder med friskhed og mineralitet, der afslører en smuk aromatik. En etiket, der vidner om vineriets vocation til produktion af elegante bobler.