Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 'Dady' Divella
Håndværksvine"Dady" er en Mousserende vin efter den klassiske metode Blanc de Blancs med en gribende og elegant profil, tilhørende serien af cuvées med reservevine fra Alessandra Divella. Den er lavet udelukkende af Chardonnay-druer, spontangæret i barriques og modnet i 42 måneder på gæren, hvilket afslører en ærlig, stram, struktureret og dyb profil med ristede, citrusagtige og tørrede frugtnoter.
Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs “Dady” fra Divella er en boble, der fletter kompleksitet, rigdom og nerve, og er en af de mest strålende udtryk for Franciacorta. Alessandra Divella er sammen med få andre navne i toppen af italienske bobler, kendetegnet ved en usædvanlig udtryksfuld spontanitet og resultatet af et arbejde, der ikke omfatter genveje eller overgreb. Kun 2 hektar vinmarker, der selvfølgelig er dedikeret til Chardonnay og Pinot Nero og dyrket uden at nogen kemiske eller syntetiske stoffer kan ændre vinmarkens naturlige vitalitet, og vinificeret separat med mikrovinifikationer. I kælderen fortsætter man med spontane gæringer af basisvinene og lange modninger på gær, for at berige væskerne, som stadig opretholder en stilistisk karakter, der er dedikeret til kompakthed og smagstension. Små juveler, produceret i begrænset oplag og derfor værd at sikre sig uden tøven.
Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs “Dady” er lavet af rene Chardonnay-druer, der kommer fra vinmarker dyrket nær Gussago, en kommune beliggende i hjertet af Franciacorta. Efter den første presning af druerne, starter den spontane alkoholfermentering af basisvinene, som finder sted i barriques af anden og tredje passage. Anden gæring i flaske efterfulgt af en lang modning på 42 måneder på gær, og efter degorgering fyldes vinen kun op med en del af reserve Chardonnay, derfor doseres den ikke.
Blanc de Blancs “Dady” Dosaggio Zero præsenterer sig i glasset med en lys gylden farve og en ekstremt fin og vedholdende perlage. Dyb og tredimensionel næse, der antyder en lækker kødfuldhed med henvisninger til saltet smør, kaffe og ristet brød, efterfulgt af mineralske stød og tørret frugt. En fyldig, cremet og meget lang smag, der er i stand til at tage besiddelse af ganen og trække sig ind i en mindeværdig smagspersistens. Meteora.