Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs Divella

Blanc de Blancs Metodo Classico fra Divella er en mousserende vin med enestående personlighed og fortolkende finesse. Ansigtet bag denne etikette er Alessandra Divella, en ung selvuddannet vinmager, der siden 2005 har givet liv til denne lille vinproduktion, der strækker sig over kun 2 hektar vinmarker. Et lille kunstværk af vinhåndværk af høj kvalitet, der har sine rødder i de østlige og mindre besøgte grænser af Franciacorta-regionen.

Denne Metodo Classico Dosage Zero fra Divella vingård er en Blanc de Blancs, der er lavet udelukkende af Chardonnay-druer, som kommer fra vinmarker beliggende cirka 400 meter over havets overflade, der hviler på kalkholdige og lerede jorde af gammel formation, rige på fossilt materiale, der giver mineralitet til den mousserende vin. Det landbrug, der praktiseres, er miljøvenligt og sigter mod at fremhæve den aromatiske og smagsmæssige profil, der naturligt findes i drueklasen. Efter manuel høst og blød presning fermenterer mosten spontant, kun ved brug af lokale gærstammer, i betonkar. Kun en del af basisvinen vil blive taget og overført til brugte egetræsfade, hvor det vil hvile på de fine gærrester. Den anden gæring finder endelig sted i flasken ifølge Metodo Classico, med en modning på gærresterne i 30 måneder, som vil give det endelige produkt en uovertruffen dufteksplosion.

Dosage Zero Blanc de Blancs Divella imponerer med sin udtryksfuldhed, karakter og komplekse smagsstruktur. Med en vidunderlig gylden gul farve fanger den glasset med sin finesse og uendelige vedholdenhed af perlen, der præsenterer sig elegant sprudlende på ganen. Næsen er allerede ved første indtryk eklektisk og mangfoldig, bred og rig, minder om typiske dufte af bagværk og småkager, resultatet af den lange modning på gærresterne. Indgangen i munden er sprød, stram og med en behagelig friskhed og mineralitet, som konstant opfordrer til at drikke, alene eller ledsaget af fiskeretter og blandede oste, som den passer alsidigt til.